[发明专利]一种辣椒混合油的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及辣椒油的制备方法，特别是涉及一种辣椒混合油的制备方法。

背景技术

食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

油茶籽油饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细嫩润泽，头发乌黑发亮，而且，山茶油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。 茶油的保健作用主要体现在“不聚脂”上，茶油的不饱和脂肪酸含量最高，所以食用后易被人体吸收。长期服用持可预防、缓解心血管疾病，老年人还可解除便秘之苦。在中东地区，气候干旱、土地沙化、没蔬菜，人们就是在清晨饮用山茶油，以满足身体内对各种维生素的需求，这是他们流行千年的习惯。 

现有的辣椒油都是由辣椒籽经炒制、油炸制备而成，通过这种方法制备的辣椒油的香气较小，导致成品辣椒油的品质较低，而且品种单一，缺少更丰富的营养成分。

发明内容

本发明的目的在于提供一种辣椒混合油的制备方法，通过将辣椒和油茶籽配合，得到一种香气较浓的香辣油。

本发明采取的技术方案为：

一种辣椒混合油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）辣椒预处理：选择无腐烂的干辣椒籽，送入蒸炒锅，加入25-30%的水，控制温度65-70℃蒸炒15-20min；

（2）油茶籽干燥：取品质好的油茶籽仁，喷洒含有维生素C 的水15mL/kg，放入烘箱，控制温度为50-60℃烘干至水分为15-20%；

（3）破碎：初蒸炒过的辣椒和烘干的油茶籽仁按照1：20的重量配比搅拌混匀后，送入破碎机破碎至可过30-40 目的筛网；

（4）压榨：将混合原料放入压榨机内，控制温度165-170℃，压力为0.3-0.5Mpa，压榨至饼的厚度为2-3mm；

（5）精炼：将压榨出的辣椒籽油置入炼油机中，炼制25-35min，除去油中的水和杂质，分离出油层，通过均质机均质。

上述步骤（2）中含有维生素C 的水中维生素C 含量为40mg/L。

上述步骤（5）中均质机内的压力为25-35MPa。

本发明的有益效果为：

本发明的香辣混合油，把辣椒和油茶籽配合，通过炒制、压榨、均质等步骤而制成，成品油中特有的香气更浓，从而提高了成品的品质。茶油中增加了油性茶多酚有助于预防辐射伤害，对人体起到健康，营养的效果。本发明的方法简便易操作，生产效率大大提高，能够为调味品业提供高等油原料，具有良好的经济效益。

具体实施方式

实施例1

一种辣椒混合油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）辣椒预处理：选择无腐烂的干辣椒籽，送入蒸炒锅，加入25%的水，控制温度65℃蒸炒15min；

（2）油茶籽干燥：取品质好的油茶籽仁，喷洒含有维生素C 含量为40mg/L的维生素C 的水15mL/kg，放入烘箱，控制温度为55℃烘干至水分为15-20%；

（3）破碎：初蒸炒过的辣椒和烘干的油茶籽仁按照1：20的重量配比搅拌混匀后，送入破碎机破碎至可过30目的筛网；

（4）压榨：将混合原料放入压榨机内，控制温度165℃，压力为0.3Mpa，压榨至饼的厚度为2-3mm；

（5）精炼：将压榨出的辣椒籽油置入炼油机中，炼制25min，除去油中的水和杂质，分离出油层，通过均质机，控制压力为25MPa均质。

实施例2

一种辣椒混合油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）辣椒预处理：选择无腐烂的干辣椒籽，送入蒸炒锅，加入30%的水，控制温度70℃蒸炒15min；

（2）油茶籽干燥：取品质好的油茶籽仁，喷洒含有维生素C 含量为40mg/L的维生素C 的水15mL/kg，放入烘箱，控制温度为55℃烘干至水分为15-20%；

（3）破碎：初蒸炒过的辣椒和烘干的油茶籽仁按照1：20的重量配比搅拌混匀后，送入破碎机破碎至可过30目的筛网；

（4）压榨：将混合原料放入压榨机内，控制温度170℃，压力为0.5Mpa，压榨至饼的厚度为2-3mm；

（5）精炼：将压榨出的辣椒籽油置入炼油机中，炼制30min，除去油中的水和杂质，分离出油层，通过均质机，控制压力为30MPa均质。