[发明专利]一种罗汉果饮料的制备方法

权利要求书

1.一种罗汉果饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）取罗汉果叶用石油醚脱脂后过滤，向脱脂后的罗汉果叶加入乙醇溶液，在75～80℃的温度下回流4～6小时，冷却后过滤，将滤液浓缩至原体积的30％～50％，得罗汉果叶提取液；

2）取新鲜的无籽罗汉果破开后，加入其重量2～5倍的水，打浆后加入果胶酶酶解，然后灭酶，过滤，将滤液浓缩至原体积的20％～40％，得罗汉果提取液；

3）将罗汉果叶提取液和罗汉果提取液按1:0.1～0.5的重量比混合，在混合液中加入其重量0.01％～0.1％罗汉果甜甙、0.05％～2％的柠檬酸、1％～3％的稳定剂，加热搅拌均匀后，灭菌，灌装，即得所述罗汉果饮料。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1）中，所述乙醇溶液的体积浓度为60％～70％。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1）和步骤2）中所述的浓缩均采用减压蒸馏的方式。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2）中，所述果胶酶的添加量为罗汉果重量的0.2％～1％，酶解的温度为45～50℃，酶解的时间为30～60分钟。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤3）中，所述稳定剂为黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素、琼脂、明胶中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤3）中，搅拌时加入罗汉果甜甙、柠檬酸和稳定剂的混合液被加热至60～70℃。