[发明专利]茉莉花金骏眉红茶的加工方法

权利要求书

1.茉莉花金骏眉红茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）采摘，鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶；

（2）萎凋，选取新鲜茶树芽尖晒青后在空调房内萎凋6～20小时，或者风扇吹干，温度18～25℃，并放在发酵架上，静置1～2小时，叶面因失水成波浪状时，进行手工浪菁，浪菁次数3～5次，每次浪菁时间3～10分钟，前面几次每次浪菁后需静置30～60分钟，最后一次用浪菁机浪菁后需要静置3～5个小时，静置3～5个小时后，看到叶缘变色，绿叶镶红边，能够使茶叶整体均匀即可；浪菁后的茶芽经过20～25℃的空调房初步发酵8～16小时；

（3）揉捻，用揉捻机，时间30～60分钟，室内温度控制在20～24℃ ；相对湿度控制在85％～90％，以茶萎凋叶细胞破坏率达到85％以上，叶片90％以上成条，条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，局部揉捻叶泛红为度，揉捻过程为了保证叶片完整不开裂，抹一层新鲜茶树油在揉捻部件表面；

（4）整形，用人工或机器使其成条索状，或球形，将茶叶放到发酵室，温度30～50℃，揉捻成条索状，或球形；

（5）发酵，将揉整形好的茶叶放上发酵架，每架12层，每层间隔25厘米，每层上面放一竹簸箕，茶叶的摊叶厚度掌握在l0～15 cm，上盖一层湿润发酵布，发酵室气温24～30℃，相对湿度85～95％，发酵时间为8～20 小时，发酵适度的特征是叶色基本变为铜红色，青气消失，发出浓厚的苹果香气，叶脉及其汁液泛红；

（6）窨花，将上述发酵得到的金骏眉红茶进行4次窨花和烘干后得到产品。

2.根据权利要求1所述的茉莉花金骏眉红茶的加工方法，其特征在于：所述的窨花是首先将发酵得到的金骏眉红茶进行第一次热风烘干，温度110～130，15～30分钟，或者微波烘干3～6分钟，进行第一次窨茉莉花，金骏眉红茶与茉莉花体积之比为1：1，窨花时间12～16小时，过筛，然后进行第二次烘干，温度100～110，15～30分钟，或者微波烘干3～6分钟，第二次窨茉莉花，金骏眉红茶与茉莉花之比为1：1～1.2，窨花时间12～14小时，过筛，再进行第三次烘干，温度90～110，15～30分钟，或者微波烘干3～6分钟，第三次窨茉莉花，金骏眉红茶与茉莉花之比为1：1～1.2，窨花时间10～12小时，过筛，三次窨花以后再进行第四次烘干，温度80～90，15～30分钟，或者微波烘干3～6分钟，第四次窨茉莉花，金骏眉红茶与茉莉花之比为1：1～1.2，窨花时间8～10小时，过筛，筛出的碎茶，用于生产红碎茶或者作为茶砖原料；将过筛的上好茉莉花金骏眉红茶用铁锅或不锈钢锅慢火炒0.5～1小时，在湿度小于20%以下的仓库放冷，小分量真空包装，即可得到产品茉莉花金骏眉红茶。