[发明专利]冰红茶饮料的配方及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种冰红茶饮料的配方及其加工工艺。

 

背景技术

目前市场上冰红茶饮料品种众多, 口味也大致相同。由于冰红茶是富含维生素K的饮品，而且还含维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。因此深得人们的喜爱。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种味道纯正、口感独特的冰红茶饮料的配方及其加工工艺。

一种冰红茶饮料的配方，该配方按重量百分比为：纯净水96～97%、白砂糖1～2%、红茶粉0.5～1%、红茶香精0.5～1%、蛋白糖0.05～0.1%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸 0.025～0.05%；各配方百分比之和为100%。

上述配方的优选重量百分比为：

纯净水96%、白砂糖1.83%、红茶粉1%、红茶香精1%、蛋白糖0.1%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸0.05%。

采用上述配方生产冰红茶饮料的具体加工步骤为：

(1).配料：将各配方按相应比例称量备好；

(2).将红茶粉与纯净水按1：5比例配制搅均，熬制到100℃；

(3).精密过滤：将熬制好的茶汤用300目的晒网进行精密过滤,去除茶粉中杂质；

(4).冰红茶汁熬制：把备好的纯净水、白砂糖与熬制好的茶汤放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制到70℃,添加相应比例的红茶香精、蛋白糖、苯甲酸钠继续加热到95℃, 添加柠檬酸；再继续加热到100℃后熬制10～15分钟;

(5).将熬制好的红茶汁再用300目的晒网进行精密过滤;

(6).灌装：将熬制好的饮料冷却到60℃左右时，再一次过滤后进行灌装；

(7).高温杀菌：将灌装好饮料进行100℃高温杀菌,时间3分钟；

(8).按产品标准检验；

(9).喷日期编号、包装、入库。

采用本发明加工出的冰红茶饮料色泽鲜艳、酸甜适中、口感纯正、经常饮用有利于开胃、促进食欲,尤其是冰冻后饮用口感更舒服,是夏季不可缺少的解渴饮料之一。

 

具体实施方式

红茶中含有氟、茶多酚等多种成分，饮茶能防龋固齿。茶中维生素A、维生素E含量丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。同时茶叶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等作用。

本发明根据人们的生活习惯，研制出一种冰红茶饮料，其配方比例为（按重量百分比）：

纯净水96～97%、白砂糖1～2%、红茶粉(粉末) 0.5～1%、红茶香精0.5～1%、蛋白糖0.05～0.1%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸 0.025～0.05%；各配方百分比之和为100%。

上述配方的优选重量百分比为：

纯净水96%、白砂糖1.83%、红茶粉(粉末) 1%、红茶香精1%、蛋白糖0.1%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸0.05%。

采用上述配方生产冰红茶饮料的具体加工步骤：

(1).配料：将各配方按相应比例称量备好；

(2).将红茶粉与纯净水按1：5比例配制搅均，熬制到100℃；

(3).精密过滤：将熬制好的茶汤用300目的晒网进行精密过滤,去除茶粉中杂质；

(4).冰红茶汁熬制：把备好的纯净水、白砂糖与熬制好的茶汤放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制到70℃,添加相应比例的红茶香精、蛋白糖、苯甲酸钠继续加热到95℃, 添加柠檬酸；再继续加热到100℃后熬制10～15分钟;

(5).将熬制好的红茶汁再用300目的晒网进行精密过滤;

(6).灌装：将熬制好的饮料冷却到60℃左右时，再一次过滤后进行灌装;

(7).高温杀菌：将灌装好饮料进行100℃高温杀菌,时间3分钟；

(8). 质检（按产品标准检验）;

(9).喷日期编号、包装、入库。

本发明具有以下优点：

1.配方独特：精心配置的独特配方，使本专利产品口感纯正、酸甜可口、饮用舒适。

2营养全面：本专利产品是一种消暑、解渴、开味健脾的冰红茶饮料,也是一种适合家庭聚会，酒宴必备的大众饮料。

3. 工艺独到：采用高温杀菌的工艺，有效的遏制微生物的滋生,确保饮料的品质。