[发明专利]一种果蔬清洗杀菌装置及方法

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬清洗领域，具体涉及一种采用超声波和氧化电位水共同对日常果蔬产品清洗杀菌的果蔬清洗杀菌装置及方法。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对天然、营养和健康的要求越来越高。新鲜水果和蔬菜，富含多种维生素和矿物质，同时含有多种抗氧化、抗衰老的成分，因此受到广大消费者的青睐。然而，随着鲜食果蔬消费量的增大，由果蔬引起的食源性疾病的案例也逐渐增多，杀灭果蔬表面的病原微生物的重要性也渐渐凸显出来。

对于专门的食品加工企业，大量的果蔬产品在包装作为成品提供给消费者直接食用之前，需要进行清洗杀菌处理，一方面去除果蔬表面的污垢，另一方面要清除表面附着的各类细菌等微生物，还要尽可能清除残留的农药等化学物质，常规的清洗方法依靠清水浸泡冲刷或专用的果蔬清洗剂清洗，而果蔬清洗剂也是通过化学方法生产，因此为避免残留，需要用大量清水冲洗，清洗效果有限不说，还带来大量的水资源浪费，也难以实现操作的自动化。

因此，人们一直在寻求绿色、环保和高效自动化的方法及手段来解决果蔬的清洗杀菌问题，特别是大型的食堂餐厅和食品加工企业，每天有大量的果蔬产品需要清洗杀菌和加工处理，迫切需要好的技术手段来实现自动化和批量化的处理。

例如，公告号为202537288U的中国实用新型公开了一种超声波蔬果清洗机，其包括壳体和上盖，所述上盖盖合于所述壳体上，所述壳体内形成有用于放置被清洗蔬果的清洗盆，所述清洗盆的外侧壁上设置有若干超声波振荡器，所述清洗盆的底部开设有排水孔，所述壳体的底部安装有控制电路，所述控制电路与所述超声波振荡器相连以控制所述超声波振荡器，所述壳体上还设置有控制旋钮，所述控制旋钮与所述控制电路相连以控制所述控制电路。该实用新型超声波蔬果清洗机利用超声波震荡原理来实现水果和蔬菜的清洗。

公告号为202653975U的中国实用新型公开了一种蔬果清洗机，包括：机身、盖体、设置于机身内的洗涤桶以及位于洗涤桶内的可旋转篮，其特征在于，所述可旋转篮活动连接至所述洗涤桶底部，所述蔬果清洗机还包括置于所述机身内的泵装置，所述泵装置具有用于连通水源的第一进水口和用于向所述洗涤桶提供出水的第一出水口，所述洗涤桶内设置有与所述第一出水口相连通的第二进水口，所述第二进水口设置成使得经由其向所述洗涤桶内的出水形成带动所述可旋转篮相对所述洗涤桶转动的旋转水流。该装置是利用旋转水流对蔬果进行清洗。

发明内容

本发明提供了一种果蔬清洗杀菌装置及方法，将超声波和电位水有机结合起来，杀菌清洗杀菌效果好，成本低。

一种果蔬清洗杀菌装置，包括：

清洗槽，该清洗槽带有入水孔、喷射孔、溢流孔和排水孔；

超声信号发生器，与所述清洗槽连接并为所述清洗槽内发送超声信号；

酸水槽，通过对应的控制阀和管道与所述清洗槽的入水孔及喷射孔连通；

碱水槽，通过对应的控制阀和管道与所述清洗槽的入水孔及喷射孔连通；

电位水发生器，连接至所述酸水槽和碱水槽，为酸水槽提供酸性电位水及为碱水槽提供碱性电位水；

控制单元，通过线路分别连接至超声信号发生器、电位水发生器及酸水槽与碱水槽的控制阀。

碱水槽的控制阀优选为碱性水电磁阀，酸水槽的控制阀优选为酸性水电磁阀，

电位水杀菌能力强，其在食品杀菌领域的研究已广泛开展起来。酸性电位水和碱性电位水是其中的两种。碱性电位水能降低物体表面张力，具有类似洗涤剂的去污功能；酸性电位水是一种具有较高氧化还原电位，较低的pH值，含一定浓度的有效氯的电解水，它是一种无色透明的液体，具有较强的氧化性和杀灭微生物的作用，对各种微生物都有较强的杀灭作用。具有杀灭速度快、安全可靠、不留残毒、有利于环保等特点，作用后还可以还原成普通水，不会污染环境和造成公害，与传统的使用化学杀菌剂进行杀菌的方法相比较有显著优势。

超声波清洗主要利用超声波在液体中的空化作用将物体表面的污物层剥离，从而达到清洗的目的。超声波在液体中产生的所谓超声空化，是指液体在超声波作用下产生大量的非稳态的微小气泡和空泡，这些气泡和空泡随超声波的振动反复生成、闭合并迅速变大，使气泡周围产生上千个大气压，产生一连串的爆炸释放出巨大能量，对周围形成巨大冲击，从而对果蔬表面不断进行冲击，使果蔬表面及缝隙中的污垢迅速剥落，从而达到果蔬表面清洗净化的目的。

本发明中将超声波清洗技术和电位水清洗技术有效组合，超声波清洗与电位水清洗之间相互协同，清洗杀菌效果好，成本低。