[发明专利]一种荷花莲蓉甜点的制作

说明书

技术领域  本发明涉及一种荷花莲蓉甜点的制作方式，配方的主要原料为鲜荷花花瓣、莲蓉、鸡蛋清、面粉、糖桂花、橄榄油，主要提供一种荷花的新吃法。荷花不仅适于观赏，更是一种实用价值很高的植物，全株皆可利用。荷花的食用价值体现在荷花的地下茎是莲藕，叶是荷叶，果实是莲蓬，种子为莲子。莲藕和莲子都可以食用，莲花的花，种子，嫩叶和根茎都可以食用。在亚洲，花瓣有时用于做点缀，而大的莲叶用于包装食物。莲藕是爆炒或煲汤的原料，是荷花中最常为人吃的部分。荷花瓣，荷叶，和藕都可以生吃。莲蓉是莲花的种子莲子烚腍压至极烂而成，它可以用作造莲蓉麭、莲蓉糕及莲蓉月饼等美食。莲花的雄蕊可以被晒干制作成草本茶草本茶。莲子也有非常广泛的用途，可以生吃，可以晒干并爆成爆米花。莲子煮软后加上些糖可以作成莲蓉，是月饼、年糕等食品的馅料。荷花也有一定的药用价值。以荷花为例，它性温味苦甘，具有活血止血、化瘀止痛、消风祛湿、清心凉血、补脾涩肠、生津止渴等功效。现代药理研究也发现，荷花中含有槲皮素、木樨草素、异槲皮甙、山柰酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄糖甙、山柰酚-3-二葡萄糖甙等多种黄酮类。将荷花做成食物，不仅味道鲜美，而且可预防和治疗各种出血、失眠多梦、皮肤湿疹等疾患。目前已知的人们对于荷花的吃法主要为煲汤或熬粥。本发明的目的就是提供一种荷花甜点的做法，由纯天然组分制作而成，不添加任何化学成分。成品荷桂芳香，味甜鲜香，有清暑降浊，养心安神的功效。

背景技术  现代人的生活不断提高，造成了营养不均衡，饮食结构不合理；既追求吃得精、吃得香。嘴吃香了，身体却受影响了，出现了三高三低症状，产生了高血压、高血脂、高血糖，肥胖人群不断增加。随着人们对于生活品质的追求不断提高，健康、绿色的食品越来越受到人们的青睐。荷花为莲科多年生水生草本，又名莲花、芙蓉、芙蕖、菡萏等。在中国，荷花有着丰富的含义。首先，荷花一向被人们视为圣洁的象征。其次，荷花也被人们当作美丽的化身，唐朝大诗人白居易就曾用“芙蓉如面柳如眉，对此如何不泪垂。”来形容中国古代四大美女之一杨玉环的容貌。最后，荷花还被人们用来比拟品行高洁，正直谦虚的君子，所以荷花也有“花中君子”的别名。荷花不光在外表上体现出一种高尚的品格，荷花全株的食用药用价值也是不可小觑，每一个部位皆有其特殊功能，以降火气、清心、止血、去除体内多余湿气、散瘀为重要效能。尽管如此，除了莲花本身的观赏价值为人们熟知以外，其食用与药用价值并没有被充分开发与利用。

发明内容  本发明的要点在于将荷花和莲蓉（打碎的莲子+油+糖+其他香料）的吃法结合起来，辅以糖桂花，使做成的甜点具有荷桂芳香，味美香甜。用橄榄油进行烹调，更加绿色健康。

本发明选择的配方如下：新鲜荷花瓣20-24瓣，新鲜莲蓉馅100-150克，鸡蛋清（取自2-4个鸡蛋），面粉50-100克，糖桂花5-10克，橄榄油约50-100克。

荷花性温味苦甘，具有活血止血、化瘀止痛、消风祛湿、清心凉血、补脾涩肠、生津止渴等功效。取新鲜的花瓣，每两片大小相近，用来包裹莲蓉。

莲蓉有莲子研磨后辅以油、糖和其他香料制作而成，因此既有莲子的营养价值，比如含维生素C、蛋白质、铜、锰等矿物质及荷叶碱，可强身补气、保健肠胃、止泻及祛湿热，又改善了口感。

糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成，常作为一种辅助原料，色美味香。

橄榄油相比一般食用油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。橄榄油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω－3脂肪酸还可以防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基造成的骨骼疏松。

本发明产品的制备方法是：

（1）荷花瓣洗净，晾干，切去荷花梗部；

（2）制备莲蓉馅，将做好的莲蓉馅取出150g,分为10份，每瓣荷花中加入一份，两瓣对叠包好，其余馅料保鲜储存；