[发明专利]一种温脾益肾的川香鸡柳及其制备方法

权利要求书

1.一种温脾益肾的川香鸡柳，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

鸡柳900-1000、玉米芯30-40、桑葚4-5、枸杞子3-4、蛇床子2-3、桂皮2-3、竹叶兰1-2、砂仁2-3、益智仁1-2、姜笋2-3、香菇粉5-7、白砂糖4-6、食盐14-16、复合磷酸盐4-5、香辛料2-3、味精1-2、美味鲜0.8-1、辣椒粉3-4、白胡椒粉2-3、花椒粉1-2、小苏打0.3-0.5、冰水适量。

2.一种如权利要求1所述的温脾益肾的川香鸡柳制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将冻鸡柳取出，自然解冻至中心温度为-2-0℃，再用冰水清洗干净；

（2）将除去玉米粒的玉米芯粉碎，加4-5倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤去渣，得到玉米水；

（3）将桑葚、枸杞子、蛇床子、桂皮、竹叶兰、砂仁、益智仁、姜笋混合粉碎，用上述玉米水浸泡2-3小时，再煮沸30-40分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；

（4）将上述浓缩液与剩余原料混合，搅拌均匀后得到腌制液，与上述清洗干净的鸡柳混合，送入滚揉机中，滚揉30-40分钟，取出鸡柳，在65-70℃下烘烤15-20分钟，再送回滚揉机中，继续滚揉20-30分钟；

（5）将滚揉好的鸡柳取出，在0-4℃的低温下腌制15-20小时，再用消过毒的竹签串好，在-30--25℃下速冻40-50分钟，再密封包装，送入冷库中。