[发明专利]一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用太阳能干燥桂圆肉的制备方法，具体地说是以太阳能设备烘制桂圆肉干的制备方法。

背景技术

桂圆肉也叫元肉，元肉性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的，特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。

桂圆肉的糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些元肉很有补益；妇女产后，元肉也是重要的调补食品。元肉含丰富蛋白质，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，元肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。元肉能降脂护心，延缓衰老。元肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。

目前，国内对于桂圆肉干制一般采用火烘或生晒两种方法，桂圆肉由于含有高糖份，用太阳干晒会引起腐败生虫现象，火烘则不易把握烘制温度，导致产品含水量不标准。我研究发明的利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干，国内并没有相关技术报道，在节能环保的同时可较好地保持了桂圆肉特有的天然味道。

发明内容

本发明的主要目的是提供一种用太阳能设备烘制的、可较好保持桂圆肉天然味道和营养价值的桂圆肉干。

本发明的另一个目的是提供一种上述利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干的方法。

为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：

一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干，其特征在于，含有以下原料，按下述重量数配制：

桂圆100～110公斤、固体硫磺10～15克。

所述利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为：

第一步去壳去核：将新鲜的桂圆人工去壳，去果核；

第二步熏硫：将去壳去核的产品摊开于竹筛内，放在密闭熏硫室内燃烧固体硫磺进行熏硫，熏硫时间13～16分钟，熏硫其间保持二氧化硫浓度在1-2％，以抑制桂圆肉褐变；

第三步烘制：将熏硫后桂圆肉摊开于不锈钢筛上放入太阳能烘干设备，加温到60～65℃段，烘制35～40小时，当产品水份含量在16％以下时停止烘制；

第四步包装：将烘制后的产品定量真空包装到包装袋中；

第五步杀菌：将袋装的产品放入食品微波杀菌机，加温到70～85℃段，杀菌4～7分钟，常温干燥储存。

本发明具有以下有益效果：

1)本发明的产品含有大量的铁、钾、丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质。

2)本发明的产品具有益气补血，增强记忆、安神定志、养血安胎作用。

3)本发明的产品由于应用微波杀菌技术、真空包装，大大延长了保质期。

4)本发明的产品应用了节约成本的太阳能干燥工艺，具有很好的社会经济效益。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作详细说明：

实施例1

利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

桂圆100公斤、固体硫磺15克。

具体制备方法：

第一步去壳去核：将新鲜的桂圆人工去壳，去果核。

第二步熏硫：将去壳去核的产品摊开于竹筛内，放在密闭熏硫室内燃烧固体硫磺进行熏硫，熏硫时间16分钟，熏硫其间保持二氧化硫浓度在12％，以抑制桂圆肉褐变。

第三步烘制：将熏硫后桂圆肉摊开于不锈钢筛上放入太阳能烘干设备，加温到60℃，烘制40小时，当产品水份含量在16％以下时停止烘制。

第四步包装：将烘制后的产品定量真空包装到包装袋中。

第五步杀菌：将袋装的产品放入食品微波杀菌机，加温到85℃，杀菌4分钟，常温干燥储存。

实施例2

利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

桂圆80公斤、固体硫磺10克。

具体制备方法：

第一步去壳去核：将新鲜的桂圆人工去壳，去果核。

第二步熏硫：将去壳去核的产品摊开于竹筛内，放在密闭熏硫室内燃烧固体硫磺进行熏硫，熏硫时间15分钟，熏硫其间保持二氧化硫浓度在12％，以抑制桂圆肉褐变。