[发明专利]一种基于α-淀粉酶制备人参浆的方法

权利要求书

1.一种基于α-淀粉酶制备人参浆的方法，其特征在于，该基于α-淀粉酶制备人参浆的方法包括以下步骤：

步骤一，取干净的人参，切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12；

步骤二，用料理机或粉碎机绞碎，然后使用胶体磨充分精磨人参浆并调整pH值，使用高压蒸煮设备蒸煮人参浆使其充分熟化，蒸煮温度102～115℃，蒸煮时间8～12min；

步骤三，将经过熟化的人参浆放入酶解罐，将α-淀粉酶中加入到人参浆中，恒温作用1小时；

步骤四，水解后人参浆于100℃条件下，进行灭酶处理15分钟，得到淀粉被部分水解的人参浆。

2.如权利要求1所述的基于α-淀粉酶制备人参浆的方法，其特征在于，在步骤一中，人参为鲜参，纯净水与料液比为1∶8～1∶10；人参为干参，纯净水至料液比为1∶10～1∶12。

3.如权利要求1所述的基于α-淀粉酶制备人参浆的方法，其特征在于，在步骤二中，使用胶体磨充分精磨人参浆并调整pH值至2.5～4.5。

4.如权利要求1所述的基于α-淀粉酶制备人参浆的方法，其特征在于，在步骤三中，在温度50～90℃，pH3.0～6.0条件下，按添加量50～300克/吨将α-淀粉酶中加入到人参浆中。

5.如权利要求1所述的基于α-淀粉酶制备人参浆的方法，其特征在于，在步骤二中，酶制剂还可以使用耐高温α-淀粉酶。

6.如权利要求1所述的基于α-淀粉酶制备人参浆的方法，其特征在于，人参可以使用东北人参、高丽参、西洋参参类植物，以及由东北人参、高丽参、西洋参参类植物制备成的红参、白干参、生晒参产品。