[发明专利]一种脱水土豆方便菜的制作方法

权利要求书

1.一种脱水土豆方便菜的制作方法，其特征是：包括以下步骤：

(1)、选取无毒无公害的土豆，去皮切制厚度为4-6mm厚度的薄片洗净，放入浓度为5-15%的食醋溶液中浸泡20-40分钟，取出冲洗干净沥干余水；

(2)、将沥干土豆片蒸汽蒸煮至4-6成软熟状态，斩切成丁块状，在65-85℃热风干燥2-4小时，得风干土豆丁；

(3)、将风干土豆丁放入相当于风干土豆丁重量40-60%渗透液，搅拌均匀在25-35℃净泡20-40分钟，捞出土豆丁，进行微波干燥1-2小时；

(4)将微波干燥的土豆丁放入相当风干土豆丁重量15-35%调味液，在65-80℃焖润20-40分钟，捞出放入烘箱进行烘干，烘制温度为60-80℃，烘制时间为3-6小时，物料含水量为4-7％；

所述的调味液由下列原料制成：尖椒末8-13、姜末5-10、陈皮2-3、山楂2-3、葱泥5-10、食盐2-3、水100-110、紫苏籽油适量，先将姜末、葱泥、尖椒末在熟紫苏籽油锅内炒制出香，加水煮沸，加入陈皮、栀子、山楂焖煮30-60分钟，过滤去渣即得调味液。

2.根据权利要求1所述的脱水土豆方便菜的制作方法，其特征在于：所述的渗透液的制作方法包括以下步骤：

  （1）、称取下类重量份的原料：石斛2-3、布渣叶1-2、马齿苋3-6、枸杞叶2-3、冰草1-2、丁葵草1-2、山楂叶1-2、蜂蜜15-25、食盐3-8、奶粉0.02-0.04、白糖0.1-0.25、适量水；

  （2）、将石斛、布渣叶、马齿苋、枸杞叶、冰草、丁葵草、山楂叶烘焙干燥，破碎加水煎煮，过滤去渣，过滤去渣，滤液超滤，得清滤液；

  （3）、将奶粉、白糖、食盐加入80-90份水搅匀溶解，拌入蜂蜜、清滤液搅匀，浓缩得渗透液。