[发明专利]一种纯山参含片的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，涉及一种保健品的改进。 

背景技术

人参（Panas Ginseng C. A. Mey.）主要分布生长在我国东北部的长白山地区，按中医学理论，其主要功效为“主补五脏、安神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智。”目前，众多国家以对人参的药效进行了开发研究，到目前为止，研究表明，人参的主要成分包括人参皂苷、多糖、多肽、氨基酸、挥发油等， 它具有一定的抗肿瘤，保肝、提高机体免疫力、抗肥胖、抗糖尿病等作用。 

目前，人参作为一种传统中药，已经得到广泛的开发和利用，随着近年来人参逐渐进入食品领域，众多厂家已将人参开发成诸多产品，如人参茶、人参面包、人参糖等，在制药方面，人参胶囊、人参饮片、人参含片、人参滴丸相应而出，但这些制剂，均添加了大量的添加剂、甜味剂、淀粉成型剂等辅料，这不仅影响了人参的口味，还降低了药效。 

发明内容

本发明的目的是：提供一种纯山参含片的制作方法，它在不添加辅料，不改变山参有效成分前提下，进行批量生产和直接食用。 

本发明的制作方法是： 

1.将干燥后的山参粉碎，过80-800目筛，将山参粉、蒸馏水按料液重量比1:20混合浸提三次，每次18min以上，过滤，合并滤液，残渣干燥。

2.将滤液在60℃下浓缩至相对密度为1.10-1.15的浸膏。 

3.将干燥后的残渣与浸膏混匀，加蒸馏水稀释至相对密度为1.3-1.4，将混匀后的山参浸膏和残渣制成湿颗粒，在68-75℃干燥。 

4.选用旋转式压片机，将湿颗粒压制成片。 

本发明将干燥后的山参粉碎，优选过80-500目筛。 

本发明的有益效果是： 

1.本发明利用林下参制作山参含片，制作过程中不添加任何辅助材料，增加了山参含片的效果。

2.本发明在制作含片的过程中，筛选了含片所需的山参粉碎目数及浸提提取时间，与以往的含片制作工艺相比，大大缩短了生产周期，降低了生产成本。 

3.本发明将山参作为食材更方便，老少皆宜，携带方便。 

通过口腔粘膜结合口服胃肠道吸收途径，使山参粉中的有效成分迅速进入体内，既保留了山参的原味，更提高了保健功能，并可以使服用量成倍的减少，有效提高的稀有资源的利用率。 

具体实施方式

利用苯酚-硫酸法测定不同目数及饮片山参在不同的时间内的多糖的溶出度，具体过程如下： 

1.样品的处理  将山参样品粉碎，分别过80-150目筛，350-500目筛。500-800目筛，将不同目数筛的样品各取适量，按料液重量比1:20加入蒸馏水，分别浸提10min，20min，40min，60min。提取一次后提取液在90℃下烘干，用水定容到10ml容量瓶中，0.45 μm微孔滤膜过滤，备用。

2.多糖标准曲线的绘制  精密称取5.0mg在105℃后的葡糖糖，加入到50ml容量瓶中，超声定容。即得到浓度为0.1mg/ml的对照品溶液，用词对照品溶液分别配制成浓度为0.01,0.02,0.03,0.04,0.05,0.06 mg/ml的葡萄糖对照品溶液，分别取1ml此溶液加入到10ml试管中，加入1ml 6%的苯酚溶液，然后再加入5ml浓硫酸，振摇均匀后沸水浴15min,冷却后在490nm下测定其吸光度。

其回归方程为：Y=14.751X+0.0085 ,R²=0.9985。

3.样品中多糖含量测定  测定结果见表1。

 表1 各个处理山参样品中多糖含量（mg/g）

 

表1可以看出，四种不同的处理中，山参切片中多糖浸出的最少，随着粉碎目数的减小，多糖的溶出量逐渐增加，在350-500目是溶出率达到最大，粉碎目数在减小，多糖的溶出率反而呈现降低的趋势，这有可能是因为粉碎目数过小，破坏了山参中的有效成分。在浸提10min，20min，40min，60min时间中，山参切片随着浸提时间的增加，多糖的溶出量也相应增加，但在20min之后其增加趋势趋于平缓，而80-150目，350-500目，500-800目在20min后多糖的溶出量不增反减，考虑到本发明要将山参做成纯山参饮片，目数太大（80-150）不利于人体内对山参成分的吸收，口感欠佳。目数太小，山参中有效成分有损失，更增加了粉碎难度，提高了经济成本，所以，本实验选择350-500目的山参粉做山参含片。