[发明专利]一种五味健脑益智饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是一种五味健脑益智饼及其制备方法。

背景技术

普通韧性饼干制作

原料：大豆磷脂0．5份，面粉90份，淀粉10份，砂糖30份，起酥油10份，奶粉4份，水18份左右（视面团硬度而定），香精适量。

制备方法：

（1）调制面团与静置：将所有物料加人双浆立式调粉机中搅拌20一25分钟，至面团形成稍感发软即可，并放于压面机上方喂料斗中（或输送带上）静置15分钟；

（2）压面用辊轧机辊轧多次；

（3）成型、焙烤：在冲印成型后，再送入温度为230-250℃的烤炉中焙烤至熟为止（5分钟左右）；

（4）冷却、包装：在输送带上自然冷却或用风扇轻微吹风以稍加快冷却速度，待饼干温度低于45℃以下，即可包装。  

上述韧性饼干只有简单的食用价值，无任何保健作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种五味健脑益智饼及其制备方法，该五味健脑益智饼食用功效性高，特别是对神经衰弱患者的头痛、头昏、健忘失眠、脚麻腿软和精力不足等效果显著。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种五味健脑益智饼，按照重量份的原料包括：干地黄10-20份、枸杞10-20份、山药10-20份、何首乌10-20份、党参10-20份、玉米渣35-55份、面粉55-65份、葵花油8-12份、白糖25-35份、饴糖2-4份、山珍果仁3-5份、小苏打0.4-0.6份、大起子0.2-0.4份。

作为进一步的方案：所述的五味健脑益智饼，按照重量份的原料包括：干地黄15份、枸杞15份、山药15份、何首乌15份、党参15份、玉米渣45份、面粉60份、葵花油10份、白糖30份、饴糖3份、山珍果仁4份、小苏打0.5份、大起子0.3份。

作为再进一步的方案：所述的山珍果仁包括松子仁、酸枣仁、核桃仁、杏仁、花生仁、拍子仁。

所述的五味健脑益智饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料处理：选用的玉米渣要求无脐、无杂，粒度在5毫米以下，再将工米渣用70-80℃热水浸泡30-40分钟，使玉米渣含水达到30%-40%后捞出备用；面粉过筛处理备用；干地黄、枸杞、山药、何首乌、党参熬汤备用；白糖、饴糖、小苏打溶解于水中备用；大起子粉碎备用；

（2）加压蒸煮：将浸泡好的玉米渣在高压蒸煮锅内蒸煮，条件为表压120-150千帕，时间1.2-1.8小时，使玉米渣充分糊化和明胶化；

（3）水洗：将蒸好的玉米渣用净水洗涤，并控制清洗温度在40℃以上，洗后捞出；

（4）山珍果仁烘烤：选用松子仁、酸枣仁、核桃仁、杏仁、花生仁、拍子仁为山珍果仁原料，将果仁除杂后分别烘烤，烘烤温度为170-190℃，烤至香气逸出，七成熟即可；

（5）调制面团及静置：先将熟玉米渣粒和面粉混匀，加入水和除山珍果仁以外的其他原料，面团调制好后静置16-24分钟；

（6）成型：采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度，在饼干坯表面分别嵌入山珍果仁；

（7）烘烤：将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度140-160℃，出炉端温度230-250℃，烘烤时间5-7分钟；

（8）冷却与包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至50℃以下时，经包装即可成品。

作为进一步的方案：步骤（1）中选用蜡质玉米加工的玉米渣，粒度在3毫米以下；将工米渣用75℃热水浸泡35分钟，使玉米渣含水达到35%后捞出备用。

作为进一步的方案：步骤（2）中加压蒸煮的表压135千帕，时间1.5小时。

作为进一步的方案：步骤（3）中控制清洗温度在45℃。

作为进一步的方案：步骤（5）中面团调制好后静置20分钟烘烤。

作为进一步的方案：步骤（7）中入炉端温度150℃，出炉端温度240℃，烘烤时间6分钟。

作为进一步的方案：步骤（8）中待温度降至25℃时，经包装即可成品。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制备的该五味健脑益智饼食用功效性高，特别是对神经衰弱患者的头痛、头昏、健忘失眠、脚麻腿软和精力不足等效果显著。

具体实施方式