[发明专利]一种含大豆寡肽的营养流食及其制备方法

权利要求书

1.一种含大豆寡肽的营养流食，其特征在于：以重量份计，由6～8份大豆寡肽粉、2～4份大豆蛋白粉、3～5份魔芋粉、8～12份麦芽糊精、1～3份蔬菜粉、2～3份植物油、65～75份水、06～0.8份乳化剂和0.5～1份稳定剂组成。

2.如权利要求1所述的一种含大豆寡肽的营养流食，其特征在于：植物油是花生油、核桃油或玉米油中的一种。

3.如权利要求1所述的一种含大豆寡肽的营养流食，其特征在于：蔬菜粉是菠菜粉、南瓜粉或萝卜粉中的一种或几种。

4.如权利要求1所述的一种含大豆寡肽的营养流食，其特征在于：乳化剂是单硬脂酸甘油酯或蔗糖脂肪酸酯中的一种。

5.如权利要求1所述的一种含大豆寡肽的营养流食，其特征在于：稳定剂是黄原胶、卡拉胶或瓜尔胶中的一种。

6.如权利要求1所述的一种含大豆寡肽的营养流食，其特征在于：大豆寡肽由如下方法制备得到，以重量份计，将5～7份大豆浓缩蛋白粉加入到100份的水中，磁力搅拌3～5min，将得到的大豆浓缩蛋白乳浊液在80～100℃的水浴中灭活10～15min，快速冷却至室温；调节其pH值为7～8，然后加入大豆浓缩蛋白粉质量3%～5%的碱性蛋白酶，在50～60℃条件下恒温水浴酶解4～6h，酶解期间保持溶液pH值不变；酶解结束后，沸水浴10～15min灭酶，快速冷却至室温后8000～10000r离心5～10min，将得到的上清液过分子量为1KDa的超滤膜，膜下液通过葡聚糖凝胶柱纯化脱去杂质及盐类，收集目标峰的液体，然后用活性炭进行脱苦、脱色、脱腥处理，真空冷冻干燥得到分子量在100～500的大豆寡肽粉末。

7.权利要求1所述的一种含大豆寡肽的营养流食的制备方法，其步骤如下：

1)将大豆蛋白粉、魔芋粉、麦芽糊精、蔬菜粉在45～50℃条件下烘干，然后分别过180～240目筛；

2)按重量份计，将4～6份大豆寡肽粉、2～4份大豆蛋白粉、3～5份魔芋粉、8～12份麦芽糊精、1～3份蔬菜粉和65～75份50～60℃的水混合，且磁力搅拌均匀，然后加入2～3份植物油、0.6～0.8份乳化剂和0.5～1份稳定剂，在50～100MPa、8000～10000r/min条件下均质3～5min；

3)将均质后的产品灌装且密封，并在121℃下灭菌10～15min，即得到含大豆寡肽的营养流食。