[发明专利]芝麻核桃酥的生产方法

说明书

技术领域

本发明具体涉及一种芝麻核桃酥的生产方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

核桃堪称抗氧化之“王”，不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。 核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。利用本方法制作的芝麻核桃酥酥脆可口，甜而不腻，再加上芝麻浓郁的香味，让人吃起来回味无穷。

发明内容

本发明的目的是提供一种携带方便、清香酥脆的芝麻核桃酥。

本发明的技术解决方案是这样实现的：

一种芝麻核桃酥，包含芝麻、核桃、蜂蜜、乳化剂、面粉、鸡蛋。

1、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入200℃的烤箱内烘烤7-10分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。

2、过筛面粉：将面粉过筛2次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀。

3、制作面团：先将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，再将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟。

5、成型：将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出类似于各种不同小动物形状的核桃酥，在核桃酥的表面放上芝麻。

6、烘烤：入炉温度为180℃，预热10分钟，再将小动物形状的核桃酥放入烤炉内，调至炉温为220℃-250℃，烘烤时间为6-10分钟。

7、冷却包装：核桃酥出炉后在烤盘上自然冷却至温度40℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。

通过本方法制作的芝麻核桃酥营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。

具体实施方式

实施例

选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入200℃的烤箱内烘烤8分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状，将面粉过筛加乳化剂使其混合均匀，再将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，最后将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好放置25分钟后，将其分成15克左右放入机器模型内，制作出各种形状的核桃酥，在核桃酥表面放入芝麻，将核桃酥放入烤炉内烘烤8分钟，出炉后在烤盘上自然冷却至温度40℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。