[发明专利]芝麻核桃酥的生产方法

权利要求书

1.一种芝麻核桃酥的制备方法，其特征是包含以下成分：芝麻、核桃仁、蜂蜜、面粉、乳化剂、鸡蛋。

2.一种芝麻核桃酥的制备方法，包括以下步骤：

a、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入200℃的烤箱内烘烤7-10分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状；

b、过筛面粉：将面粉过筛2次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀；

c、制作面团：先将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，再将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟；

d、成型：将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出类似于各种不同小动物形状的核桃酥，在核桃酥的表面放上芝麻；

e、烘烤：入炉温度为180℃，预热10分钟，再将小动物形状的核桃酥放入烤炉内，调至炉温为220℃-250℃，烘烤时间为6-10分钟；

f、冷却包装：核桃酥出炉后在烤盘上自然冷却至温度40℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。