[发明专利]蔬菜香肠

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工的技术领域，其特点是将蔬菜作为制作香肠的重要原料。

背景技术

    香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。

目前，随着人们生活水平的改善，对香肠的口味要求亦越来越高，本发明推出的配方，改变了香肠品种品质及口味，迎合了广大人群新口味、新口感的需求，配制了一种蔬菜香肠。

发明内容

本发明蔬菜香肠配方为：蔬菜50-60％、白糖3-5%、白酒1-3％、酱油2-4％、十三香粉　　2.5-4％、味精2-4％、辣椒粉0.5-4%，荞面20%。

本发明的优点在于；由发明配方生产的蔬菜香肠，既有香肠的特征，又别有风味，提高了香肠的营养成分。

具体实施方式

取蔬菜50g、白糖3g、白酒1g、酱油2g、十三香2.5g、味精2g、辣椒粉0.5g、荞面20g，将蔬菜粉碎和荞面混合均匀，再加入白糖、白酒、酱油、十三香味精、辣椒粉继续搅拌，然后装入肠衣，进行蒸或煮即可制成蔬菜香肠。