[发明专利]一种野生蓝莓白酒及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓白酒，其特征在于，所述的白酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、皮渣、经贮存的蒸馏酒、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓             800-1500

果胶酶           0.1-0.3

酵母             0.2-0.5

皮渣             100-300

经贮存的蒸馏酒   100-300       

明胶             0.1-0.3。

2.根据权利要求1所述的蓝莓白酒，其特征在于，所述的白酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、皮渣、经贮存的蒸馏酒、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓               800

果胶酶             0.2

酵母               0.3

皮渣               100

经贮存的蒸馏酒     100

明胶               0.1。

3.根据权利要求1或2所述的蓝莓白兰地酒，其特征在于，所述的经贮存的蒸馏酒的制备方法为：所述蓝莓经发酵后得到的发酵液，再经渣蒸馏机组蒸馏得到蒸馏原酒；所述蒸馏原酒贮存至少1年，得到所述经贮存的蒸馏酒。

4.一种蓝莓白酒的制备方法，其特征在于，所述的白酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、皮渣、经贮存的蒸馏酒、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓             800-1500

果胶酶           0.1-0.3

酵母             0.2-0.5

皮渣             100-300

经贮存的蒸馏酒   100-300

明胶             0.1-0.3；

所述制备方法包括如下步骤：

A、选择所述的蓝莓；

B、破碎处理：将所述的蓝莓进行破碎处理，得到压碎果浆；

C、酶解处理：再按照上述配比向所述的压碎果浆中加入果胶酶，进行酶解处理，得到酶解后的果浆；所述的酶解处理的温度为45-55摄氏度，时间为1-2小时；

D、发酵处理：按照上述配比向所述的酶解处理后的果浆中接入酵母，进行发酵处理，得到发酵后的果浆；所述的发酵处理的温度为18-25摄氏度；时间为20-40天；

E、蒸馏处理：按上述配比向所述的发酵后的果浆中，加入所述皮渣，进行混合蒸馏处理，并除去酒头和酒尾，得到白酒初产品；所述蒸馏处理的温度为85~88摄氏度；时间为3~8小时；

F、后处理：进一步除去所述白酒初产品的杂醇油、甲醇等有害物质，得到后处理的白酒初产品；

G、调配处理：所述的后处理的白酒初产品中按所述比例，加入所述的经贮存的蒸馏酒降度，达到要求的为调配处理后的白酒初产品；

H、澄清处理：按照上述配比向所述的调配处理后白酒初产品中加入所述的明胶，再进行冷冻处理、过滤处理，得到所述的白酒；

I、灌装处理：将所述的白酒进行自动流水线灌装，即得到成品。