[发明专利]一种野生蓝莓白兰地酒及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓白兰地酒，其特征在于，所述的白兰地酒的原料包括蓝莓、果胶酶、酵母、皮渣、经贮存的蒸馏酒、明胶，以上各原料的重量份数比为：

蓝莓                     800-1500

果胶酶                   0.1-0.3

酵母                     0.2-0.5

皮渣                     100-300

经贮存的蒸馏酒           100-300

明胶                     0.1-0.3。

2.根据权利要求1所述的蓝莓白兰地酒，其特征在于，所述的白兰地酒的原料包括蓝莓、果胶酶、酵母、皮渣、经贮存的蒸馏酒、明胶，以上各原料的重量份数比为：

蓝莓                  800

果胶酶                0.2

酵母                  0.3

皮渣                  100

经贮存的蒸馏酒        100

明胶                  0.1。

3.根据权利要求1或2所述的蓝莓白兰地酒，其特征在于，所述的经贮存的蒸馏酒的制备方法为：所述蓝莓经发酵后得到的发酵液，再经渣蒸馏机组蒸馏得到蒸馏原酒；所述蒸馏原酒贮存至少1年，得到所述经贮存的蒸馏酒。

4.一种蓝莓白兰地酒的制备方法，其特征在于，所述的白兰地酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、皮渣、经贮存的蒸馏酒、明胶，以上各原料的重量份数比为：

蓝莓                     800-1500

果胶酶                   0.1-0.3

酵母                     0.2-0.5

皮渣                     100-300

经贮存的蒸馏酒           100-300

明胶                     0.1-0.3；

所述制备方法包括以下步骤：

A、选择所述的蓝莓；

B、破碎处理：将所述的蓝莓进行破碎处理，得到压碎果浆；

C、酶解处理：再按照上述配比向所述的压碎果浆中加入果胶酶，进行酶解处理，得到酶解后的果浆；所述的酶解处理的温度为45-55摄氏度，时间为1-2小时；

D、发酵处理：按照上述配比向所述的酶解处理后的果浆中接入酵母，进行发酵处理，得到发酵后的果浆；所述的发酵处理的温度为18-25摄氏度；时间为20-40天；

E、蒸馏处理：按上述配比向所述的发酵后的果浆中，加入经贮存的蒸馏酒及所述皮渣，进行混合蒸馏处理，并除去酒头和酒尾，得到白兰地酒初产品；所述蒸馏处理的温度为85~88摄氏度；时间为3-8小时；

F、贮存处理：将所述白兰地酒初产品置于橡木桶中进行贮存处理，得到贮存后的白兰地酒初产品；所述的贮存处理中，温度为10-18摄氏度，湿度为65-75%时间为2年以上；

G、调配处理：所述的贮存后的白兰地酒初产品中按所述比例加入所述的经贮存的蒸馏酒，并检测理化指标，达到要求的为调配处理后的白兰地酒初产品；

H、澄清处理：按照上述配比向所述的白兰地酒初产品中加入所述的明胶，再进行冷冻处理、过滤处理，得到所述的白兰地酒；

I、灌装处理：将所述的白兰地酒进行自动流水线灌装，即得到成品。