[发明专利]一种茯苓香菇鸡肉素卷及其制备方法

权利要求书

1.一种茯苓香菇鸡肉素卷的制备方法，其特征在于：所述素卷按照重量组份计算，采用原料茯苓5-7份、猴头菌4-6份、香菇1-2份、大枣2-3份、砂仁1-2份、草果3-4份、鸡内金2-5份、山楂1-3份、香干条20-25份、豆干丝30-35份、鸡胸肉30份、豆腐片80-100份、淀粉、酱油、味精、葱花、姜末、五香面、糖、盐、花椒、茴香、大料适量制备而成，其制备方法如下：

①香干条切成长8-10毫米，宽和厚均为1-2毫米的长条，下热油锅炸3-5分钟成金黄色，捞起备用；

②茯苓、猴头菌、香菇、大枣、砂仁、草果、鸡内金、山楂、豆干丝洗净后粉碎，放入容器内，鸡胸肉剁成肉馅放入容器内，炸好的香干条粉碎放入容器内，再加入适量淀粉、酱油、味精、葱花、姜末、五香面、糖充分搅拌后制成馅料；

③把豆腐片切成12-18厘米见方作皮，把馅料包入皮中，制成长方条状；规格标准为：长9-10厘米、宽6-8厘米、厚4-5厘米，每个重200-250克；要求包裹严实，不露馅；

④将③中制成的长方条用纱布包好，其外用棉线横竖各捆1-2道后打结，保证不会散开；

⑤用酱油、盐、佐料(花椒、茴香、大料等)适量装小口袋缝好，放入锅内熬汤，汤色不要太浓；把卷好长方条的放入汤内煮1-2小时，出锅，打开纱布即可。

2.一种素卷，使用权利要求1中所述方法制备的素卷。