[发明专利]一种马齿苋椰子味糖蚕豆及其制备方法

权利要求书

1.一种马齿苋椰子味糖蚕豆，其特征在于，由下列重量份的原料制成：干蚕豆 45-55、鲜马齿苋15-20、洋槐花3-4、蚕豆叶2-3、钙果叶1-3、番薯藤1-2、向日葵花盘 2-3、螺旋藻粉4-6、椰子汁15-25、白砂糖20-30、麦芽糖浆 15-20、蜂蜜2-3、瓜蒌油 0.4-0.6、豆蔻粉 0.5-1、食盐0.3-0.4、苹果酸 0.1-0.2、低聚木糖 0.05-0.1、黄原胶 4-6。

2.一种如权利要求1所述的马齿苋糖蚕豆的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将干蚕豆去壳洗净，沥干无水分后，滴入瓜蒌油，簸匀后放入微波炉中，高火烤至蚕豆金黄酥脆取出，趁热撒上食盐、豆蔻粉，簸匀，待用；

（2）按配方称取洋槐花、蚕豆叶、钙果叶、番薯藤、向日葵花盘加入4-6倍量的水中，用中小火煮沸40-50分钟，过滤去渣，加入切碎后的鲜马齿苋，磨浆，过50-80目筛，得马齿苋浆；

（3）将椰子汁倒入锅中煮开，再将螺旋藻粉倒进牛奶里调匀，用中火煮开，然后趁热加入马齿苋浆、蜂蜜和低聚木糖，搅拌均匀，低温浓缩至含水量为30-35%，得马齿苋椰子味浓缩液；

（4）取一半白砂糖，加入黄原胶，混合均匀，再加入相当于黄原胶重量10-15倍水，静置2-3小时后于95-100℃下熬煮至透明，然后加入麦芽糖浆和另一半白砂糖，搅拌均匀，再于105-110℃下充分熬煮至可溶性固形物含量在70-75%，停止加热，待温度降至70-80℃，加入马齿苋椰子味浓缩液和苹果酸，搅拌2-3分钟，得马齿苋椰子味糖液，保温待用；

    （5）将步骤（1）制得的蚕豆放入抛光锅中，开动抛光机，缓慢加入马齿苋椰子味糖液，使蚕豆表面挂满糖液，当蚕豆表面光滑发亮时即可出锅，冷却到室温，烘干，包装即为成品。