[发明专利]一种茶油风味抗冻抗氧化熟食专用油配方及其配制

权利要求书

1.一种茶油风味抗冻抗氧化熟食专用油及其配制，其特征在于，由以下质量百分比的组分组成：30~60%的油茶籽油，40~70%的8度超级棕榈液油，及占茶籽油和8度超级棕榈液油总质量0~0.02%的抑晶剂。

2.根据权利要求1所述的熟食专用油，其特征在于，所述的熟食为肉制品熟食、豆制品、面粉熟食、果蔬熟食。

3.根据权利要求1所述的熟食专用油，其特征在于，所述的熟食为卤制熟食、凉拌熟食、油炸熟食和挤压膨化熟食。

4.根据权利要求1、2和3所述的熟食专用油，其特征在于，由油茶籽油和熔点为8度的超级棕榈液油调和而成。

5.根据权利要求1所述的熟食专用油，其特征在于，所述的抑晶剂为羟基硬脂精、抗凝剂、卵磷脂和乳化剂中的一种或几种的混合物，添加量为原料油脂总量的0~0.02%（质量百分数）。

6.根据权利要求1和2所述的熟食专用油，其特征在于，维生素E含量为264~392mg/kg。

7.根据权利要求1所述的熟食专用油的配制，其特征在于，包括以下步骤：

（1）分别将茶籽油、8度超级棕榈液油和抑晶剂在45~60℃温度下溶化为均相液态；

（2）按照茶籽油30~60%、8度超级棕榈液油40%～70%，抑晶剂占茶籽油和8度超级棕榈液油总质量0~0.02%的比例加入蒸汽夹层搅拌器中充分混合10~15min，即得到一种茶油风味抗冻抗氧化熟食专用油。