[发明专利]一种无粮酿制的茶酒及其制作工艺

权利要求书

1.一种无粮酿制的茶酒的制作工艺，其特征在于，该制作工艺包括依次进行的下述步骤：

a.一次发酵：将成品茶与水按重量比为1：1的比例混合均匀，有氧发酵5～10天，发酵温度控制在20～30℃之间；

b.二次发酵：将一次发酵的发酵物在室温下厌氧发酵12～18天；

c.三次发酵：按体积比为发酵物：酵母菌=100：2的比例至少两次地往二次发酵的发酵物中加入酵母菌，在发酵室度28～32℃之间的环境下厌氧发酵27～35天；

d.蒸馏：将经过所述三次发酵的发酵物进行蒸馏处理，得到成品酒。

2.如权利要求1所述的一种无粮酿制的茶酒的制作工艺，其特征在于：步骤c中间隔3～4天即加入一次酵母菌，每次酵母菌的加入量按体积比为发酵物：酵母菌=100：2。

3.如权利要求2所述的一种无粮酿制的茶酒的制作工艺，其特征在于：所述成品茶为铁观音成品茶。

4.如权利要求2所述的一种无粮酿制的茶酒的制作工艺，其特征在于：步骤a中有氧发酵的时间为7天，发酵温度为25℃。

5.如权利要求2所述的一种无粮酿制的茶酒的制作工艺，其特征在于：步骤b中厌氧发酵的时间为15天。

6.如权利要求2所述的一种无粮酿制的茶酒的制作工艺，其特征在于：步骤c中厌氧发酵的时间为30天，发酵室度为30℃。

7.一种权利要求1至6任一所述的无粮酿制的茶酒的制作工艺制作的茶酒。