[发明专利]一种芥菜面条及其加工方法

说明书

技术领域

   本发明涉及一种面条的加工方法，具体来说涉及一种芥菜面条的加工方法。

背景技术

    芥菜，十字花科芸薹属 一年生或二年生草本，（学名：Brassica juncea）， 是中国著名的特产蔬菜。芥莱入药始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》。祖国医学认为，芥菜性味辛、温。入肺、胃、肾。功效宣肺化痰、温中利气。主治寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸膈满闷等。现代医学研究发现，芥菜含有丰富的营养成分，具有维持人体机能新陈代谢的重要保健作用。如芥菜在日本被列为防癌蔬菜之一。芥莱的叶、根提取物可抑制大肠杆菌的生长；块根有抑制细菌、真菌和人体的某些寄生虫的作用，可以明目，通便等等。对此，发明人专门针对叶用芥菜进行反复试验，潜心研制出一种以叶用芥菜来加工芥菜面条的方法。 

发明内容

本发明的目的提供一种芥菜面条的加工方法，该方法采用常规的面条生产设备生产，将芥菜的营养部份添加到面条中，以生产出优质芥菜面条。

    本发明提供的芥菜面条由下列组份按质量配比制成：

    精制面粉95—105，芥菜18—23，碱0.8—0.9，盐0.01，山泉水10—12。

    一种芥菜面条的加工方法，包括如下步骤：

（1）秋季采收芥菜洗净，晒干备用；

（2）将晒干后的芥菜粉碎，然后过60-80目筛；

（3）按比例将芥菜粉加入到精制面粉中，按配比将配料也加入混匀；

（4）加入山泉水，用和面机慢速搅拌，然后用压面机将面团碾压成条状，机器自动挂杆；然后挂杆面条自动进入烘房，并在烘房内逐渐向前移动，烘房内温度为25℃-30℃，6个小时后面条自动烘干。

     本方法生产的芥菜面条与市场上常见的面条、方便面相比，口感更好；芥菜面条中的含有芥菜的原始成分维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。经常食用可以提神醒脑，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。常吃芥菜面条有宣肺豁痰，温胃散寒，明日利窍的功效。另外，由于芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

具体实施方式

实施例1：

    芥菜面条由下列组份按质量配比制成：

    精制面粉95kg，芥菜18kg，碱0.8kg，盐0.01kg，山泉水10kg。

    一种芥菜面条的加工方法，包括如下步骤：

（3）秋季采收芥菜洗净，晒干备用；

（4）将晒干后的芥菜粉碎，然后过60-80目筛；

（3）按比例将芥菜粉加入到精制面粉中，按配比将配料也加入混匀；

（4）加入山泉水，用和面机慢速搅拌，然后用压面机将面团碾压成条状，机器自动挂杆；然后挂杆面条自动进入烘房，并在烘房内逐渐向前移动，烘房内温度为25℃-30℃，6个小时后面条自动烘干。

    本发明方法制得的芥菜面条的韧性好，又有芥菜的独特口感，还含有对人体有益的芥菜的原始活性成份。

 实施例2：

    本发明提供的芥菜面条由下列组份按质量配比制成：

    精制面粉105kg，芥菜20kg，碱0.9kg，盐0.01kg，山泉水12kg。

    一种芥菜面条的加工方法，包括如下步骤：

（1）秋季采收芥菜洗净，晒干备用；

（2）将晒干后的芥菜粉碎，然后过60-80目筛；

（3）按比例将芥菜粉加入到精制面粉中，按配比将配料也加入混匀；

（4）加入山泉水，用和面机慢速搅拌，然后用压面机将面团碾压成条状，机器自动挂杆；然后挂杆面条自动进入烘房，并在烘房内逐渐向前移动，烘房内温度为25℃-30℃，6个小时后面条自动烘干。

实施例3：   

   本发明提供的芥菜面条由下列组份按质量配比制成：

    精制面粉100kg，芥菜23kg，碱0.9kg，盐0.01kg，山泉水12kg。

    一种芥菜面条的加工方法，包括如下步骤：

（1）秋季采收芥菜洗净，晒干备用；

（2）将晒干后的芥菜粉碎，然后过60-80目筛；

（3）按比例将芥菜粉加入到精制面粉中，按配比将配料也加入混匀；

（4）加入山泉水，用和面机慢速搅拌，然后用压面机将面团碾压成条状，机器自动挂杆；然后挂杆面条自动进入烘房，并在烘房内逐渐向前移动，烘房内温度为25℃-30℃，6个小时后面条自动烘干。