[发明专利]一种苦荞营养三高面

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养面，特别涉及一种含蔬菜的苦荞营养三高面，属于食品领域。

背景技术

苦荞麦富含营养成分，如优质蛋白质、维生素、矿质元素等，特别是含有丰富的生物活性成分——黄酮类化合物，是膳食黄酮的主要来源，这是其它谷类粮食所不具有的。苦荞麦具有药理保健功能，能降血糖、降血脂、健脾胃、解疲劳、增强人体免疫力，长期食用对糖尿病、高血压病人有极好的食疗作用。

由于苦荞对高血压、高血糖、高血脂人群有着特殊的食疗效果，受到高血压、高血脂、高血糖人群的欢迎和喜爱，各种苦荞食品应运而生。发明专利CN102934772A（名称为：“一种苦荞面条及其制备方法”）公开了一种苦荞面条，它包含以下组分，且各组分的重量比为：小麦面粉90～100，苦荞麦面粉30～50，食盐0.5～0.8；还公布了其制备方法，它包括以下步骤：S1、计量配料；S2、搅拌；S3、压延；S4、晾晒；S5、分切，即得苦荞面条。该发明的苦荞面具有保健的功能，有益于人们的身体健康，但其有效有益成分苦荞麦含量低，实际所能达到的食疗效果欠佳。

众所周知，蔬菜的营养价值不可低估。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。因此，将蔬菜加入苦荞面中，不仅能进一步提高对高血压、高血糖、高血脂起到食疗的作用，还能增加营养成分。发明专利CN200810068860.3（名称为“苦荞蔬菜面条”）公开了一种苦荞蔬菜面条，各组分比例为：苦荞麦粉60—80，蔬菜10—20，麦粉5—20。苦荞蔬菜面条的加工方法是先将新鲜蔬菜打浆备用，然后将蔬菜浆加入混匀的苦荞麦粉和麦粉中，经过搅拌均匀后，压制面条，干燥成型，包装即可得到苦荞蔬菜面条。该专利的缺点在于必须添加小麦粉来提高成品面的韧性，导致成品中苦荞麦的含量少，如果苦荞麦含量高，小麦粉量少，导致生产过程的断条率高损耗大，而且成品为生面，无法直接食用，面条在烹煮时容易断条，面汤混汤易糊，面条口感差。

发明专利CN201010205996.1（名称为“一种苦荞面条及其制备方法”）针对这一问题，公开了一种苦荞含量较高、烹煮性能好的苦荞面条。该面条含苦荞麦粉65—93%、小麦粉0—28%、添加料0—5%、魔芋精粉0.3—0.8%、盐0.8—1.5%、碱0.1—0.3%。但该专利仍然存在必须添加小麦粉，原料单一，营养成分不够全面的缺点。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中苦荞面必须添加小麦粉，苦荞含量低，韧性差，容易断条，烹煮混汤易糊的缺陷，提供一种苦荞含量高，营养成分丰富，食用方便的苦荞营养三高面。

为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：

一种苦荞营养三高面，由以下成分制备而成：苦荞、燕麦、南瓜、玉米、黑木耳、洋葱、芹菜、西红柿、香菇、豌豆、苦瓜、银耳。

所述玉米为新鲜玉米，采摘下来10天之内，未脱水的玉米。

所述苦荞营养三高面，由重量份的以下成分制成：苦荞40-60份、燕麦10-20份、南瓜3-6份、玉米3-6份、黑木耳3-6份、洋葱1-5份、芹菜1-5份、西红柿1-5份、香菇1-5份、豌豆1-5份、苦瓜0.1-2份、银耳0.1-2份。

所述苦荞营养三高面是熟食，可直接食用。

进一步，优选的所述苦荞营养三高面，由重量份的以下成分制成：苦荞45-55份、燕麦13-16份、南瓜4-6份、玉米4-6份、黑木耳4-5份、洋葱2-4份、芹菜2-4份、西红柿2-4份、香菇2-4份、豌豆2-4份、苦瓜0.2-1份、银耳0.2-1份。

进一步，所述苦荞营养三高面的制备原料还包括青稞。

进一步，所述苦荞营养三高面，由重量份的以下成分制成：苦荞45-55份、燕麦13-16份、南瓜4-6份、玉米4-6份、黑木耳4-5份、洋葱2-4份、芹菜2-4份、西红柿2-4份、香菇2-4份、豌豆2-4份、苦瓜0.2-1份、银耳0.2-1份、青稞7-8份。

燕麦含不饱和脂肪酸和可溶性纤维及皂苷素等，可以降低血液中胆固醇与三酰甘油（甘油三酯）的含量，能够降脂减肥，并可起到帮助降低血糖的作用。

南瓜含有丰富的果胶和微量元素钴。果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，对高血压、高脂血症、糖尿病等均有一定效果。

玉米富含不饱和脂肪酸，其中50wt%为亚油酸，亚油酸可抑制胆固醇的吸收，可预防高血压、冠心病、心肌梗死的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。