[发明专利]一种红枣咖啡保健米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种红枣咖啡保健米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

大米100-105、红枣9-13、燕麦5-7、豌豆粉3-4、咖啡粉4-5、谷精草1-2、梨树叶1-2、玄参2-3、莲子2-3、决明子2-3、无花果叶2-3、车前草1-2、金银花2-4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。

2.一种如权利要求1所述的红枣咖啡保健米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述谷精草、梨树叶、玄参、决明子、无花果叶、车前草、金银花混合，加水提取，得提取液；

（2）将上述红枣去核后加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出红枣，将提取液冷却至30-40℃，为料a；

（3）将上述取出的红枣烘干研碎，与上述豌豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；

（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后与燕麦混合，置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；

（5）将上述莲子研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米和燕麦，混合搅拌均匀，得料c；

（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；

（7）灌装、杀菌，即得所述红枣咖啡保健米酒。