[发明专利]一种降血糖鱼头酱的制作方法

权利要求书

1.一种降血糖鱼头酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）选择新鲜的鱼头，用水清洗，去鳃，再洗净，将鱼头放入冰箱中冰冻3-5h，然后取出解冻1-2h，再置于超声波处理装置中，开启超声发生装置，超声时间选择25-35min，超声处理频率为20KHz；然后在0.25-0.30Mpa，110-120℃的条件下加热50-55min，取出鱼头，粉碎成鱼头泥，然后加入牛骨粉，牛骨粉的加入量为鱼头质量的5.5-6.5%；

　　（2）称取向日葵茎髓3.5-5.5份、生地黄3.0-4.0份、黄连5.0-6.0份、灵芝2.5-3.5份、丹参6.0-8.0份、莲子芯15-17份、枳实4.5-5.5份、黄精8.0-9.0份、肉桂4.5-5.5份、白芷5.0-6.0份、杜仲9.0-11.0份、决明子4.5-6.5份、淫羊藿4.5-5.5份和茯苓2.0-3.5份；粉碎并混合均匀；待用；

（3）将30-35份黑米、15-17份鲜牛奶和上述步骤（2）中待用中草药混合物混合均匀，然后向其中放入18-25份酸奶，于23-28℃下静置发酵10-15小时后，得发酵乳酸黑米奶；

（4）取新鲜猪肉皮10-12份，放入锅中炒熟15-18分钟，待猪肉皮油脂炸出，待用；

　　（5）在锅中加适量油，将切碎的辣椒、葱、姜以及步骤（1）中的鱼头泥和牛骨粉混合物加入锅中，炒熟30-40min，炒熟过程中加入7.5-8.5份食盐，12-14份酱油，花生粉12-15份和3.5-4.5份味精；然后加入步骤（3）得到的发酵乳酸黑米奶和步骤（4）的猪肉皮及油脂并搅拌均匀，发酵乳酸黑米奶与鱼头泥等比例加入，进行包装，杀菌，制成降血糖鱼头酱。

2.根据权利要求1所述的降血糖鱼头酱的制作方法，其特征在于所述步骤（5）中辣椒、葱、姜的加入量和鱼头泥的重量比为4.5-5.5:3.0-4.0:1.5-2.5:35。