[发明专利]一种河豚鱼的制熟方法

权利要求书

1.一种河豚鱼的制熟方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)河豚鱼处理工序，将河豚鱼处理干净，去鱼头、鱼尾后鱼身分为三段；

2)油料熬制工序，将豆油入锅，使用小火慢慢熬制豆油，至豆油变黄黑透亮为准；

3)煎肝工序，在熬制好的适量豆油中放入鱼肝煎制，把鱼肝煎制到鱼肝在锅内不冒泡为好，但不能将鱼肝煎糊；

4)煎鱼工序，鱼肝煎好后，放入处理完毕的鱼，盖锅盖闷3秒-5秒后，打开锅盖，煎10秒-15秒，加入二锅头酒一两；

5)煮鱼工序，在锅中加入开水以及香葱、姜等作料，大火煮大约3分-5分钟后，代水开后转小火煮25分-30分后即成鱼汤。

2.根据权利要求1所述的一种河豚鱼的制熟方法，其特征在于：步骤2)油料熬制工序，将豆油入锅，使用小火慢慢熬制豆油，至豆油变黄黑透亮为准；熬制油料时，将豆油入锅后，使用最小的火苗慢慢熬制豆油，待豆油颜色变为暗黄色，油温为240度左右，锅离开火，待油温下降后，锅再上火熬熬制，待豆油颜色变为白色，油温为280度左右时将豆油熬制至颜色为：变黄黑透亮，油料即熬制完毕。