[发明专利]一种桑叶水饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于植物提取技术，具体的涉及一种采用新鲜桑叶制备的桑叶水饮料以及该桑叶水饮料的制备方法。

背景技术

桑叶富含蛋白质、氨基酸，具有降血糖、降血压、清肠排毒、减肥清脂、祛斑美容、清肝明目等功效。另外桑叶还含有多种维生素及矿物质、氨基酸和植物纤维等，曾被国家卫生部确认为“药食同源”食品。桑叶是上好的功能食品，桑叶中含有多种黄酮、生物碱、植物甾醇等药理成分，能降脂、降压、降低胆固醇、抑制血栓生成，还能够抑制有害的氧化物生成以及肠内有害细菌繁殖，尤其生物碱DNJ具有良好的降血糖作用。现有提取桑叶中有效成分的方法普遍采用干桑叶进行高温蒸煮或者酒精等有机溶剂提取的方式。本案发明人经过多次实验和检测认为干桑叶中虽然黄酮类物质含量有所上升，但是其营养价值低于新鲜桑叶。同时高温蒸煮的能耗高，费时长，同时对桑叶中的有效成分造成破坏，降低了保健价值。

发明内容

本发明提供了一种无毒性且营养价值高的桑叶水饮料及其制备方法，该桑叶水饮料可以适用于所有不同类型的人群饮用，能够有效的保留新鲜桑叶中所富含的营养保健成分，提高桑叶水饮料中多糖和氨基酸的含量；该桑叶水饮料的制备方法简单成本低，能够适合于规模化生产并保证桑叶水饮料的安全性。

本发明所采用的技术方案如下：

一种桑叶水饮料，其特征在所述桑叶水饮料为：采用新鲜桑叶，经过超声波浸提、压榨过滤并浓缩至比重为1.1-1.15的浸提液，该浸提液经过高温瞬时杀菌得到桑叶水提液，该桑叶水提液作为桑叶水饮料的原汁。

一实施方式中，所述新鲜桑叶经过清洗、切碎后放入超声波浸提罐中，与10-30倍重量的饮用水混合后，在55-65℃的条件下浸提40分钟两次得到浸提液。

一实施方式中，所述高温瞬时杀菌是采用高温瞬时杀菌机在125℃的温度条件下经过15秒杀菌。

本发明还提供了一种桑叶水饮料的制备方法，其特征在于所述制备方法包括：

选用新鲜桑叶，洗净切碎，放入超声波浸提罐中；

在超声波浸提罐中加入新鲜桑叶10-30倍重量的饮用水，在60℃的温度条件下进行超声波浸提；

将浸提得到的混合物进行过滤，得到比重为1.1-1.15的澄清的浸提液；

对该浸提液进行高温瞬时杀菌即得到桑叶水提液，该桑叶水提液作为桑叶水饮料的原汁。

一实施方式中所述新鲜桑叶在超声波浸提罐内的浸提时间为40分钟，所述超声波浸提的频率为40kHz，功率为200W。

一种实施方式中，所述温瞬时杀菌是指采用高温瞬时杀菌机在125℃的温度条件下经过15秒杀菌。

本案发明人经过检测和实验发现，新鲜桑叶富含有多种质量分数较高的植醇和丁基化羟基甲苯，这在干桑叶及提取物中是检测不到的，通过本发明浸提方法所制备得到的桑叶水饮料能够获取较大比例的上述丁基化羟基甲苯，能够在饮用后发挥作用，提升该桑叶水饮料的保健价值。同时，经过超声波浸提的低温处理，新鲜桑叶中的大部分有效成分和营养物例如维生素、易挥发成分等高温易破坏物质能够保留在桑叶水提液中。本发明的桑叶水饮料采用水提方式获得，相较于目前常用的酒精等有机溶剂浸提方式的成本低，虽然黄酮类物质含量有所下降，但总体营养物质、多糖等有效成本增多，更适合于水饮料的制作以及配置各种其他风味的混合饮料。该桑叶水饮料的制备方法采用中低温的超声波浸提，可以直接将浸提液进行浓缩作为桑叶水饮料的原汁，超声波浸提的温度低、时间短，可适用于工业化规模化生产制造。另外，经过水浸提的该桑叶水饮料原汁能够有效消除桑叶的低毒性，保证其作为饮料的安全性。

本发明的有益效果在于，该桑叶水饮料及其制备方法无毒性且营养价值高，该桑叶水饮料可以适用于所有不同类型的人群饮用，能够有效的保留新鲜桑叶中所富含的营养保健成分，提高桑叶水饮料中多糖和氨基酸的含量；该桑叶水饮料的制备方法简单成本低，能够适合于规模化生产并保证桑叶水饮料的安全性。

下面结合具体实施方式对本发明做进一步的阐述。

具体实施方式

实施例1该桑叶水饮料为采用桑叶水提液配置的原味桑叶水饮料，其采用新鲜桑叶，经过超声波浸提、压榨过滤并浓缩至比重为1.1-1.15的浸提液，该浸提液经过高温瞬时杀菌所得到的桑叶水提液。具体制备方法为：