[发明专利]食物产品成型机器上的文氏管效应技术

权利要求书

1.一种食物产品成型机器，包括：

其内具有至少一个成型腔的成型板，所述成型板沿给定路径进行在填充位置和排放位置之间的重复循环运动；

食物泵，所述食物泵用于泵送可成型食物产品；

填充通路，在所述成型板处于所述填充位置时所述填充通路将所述食物泵连接到所述成型腔；

填充板，所述填充板被插入所述填充通路内并且邻近所述成型板；

通气板；

所述通气板具有多个孔口，所述孔口在整个区域上以预定图案分布；

所述孔口限定通过所述通气板的路径，其中所述孔口包括与圆筒相贯的球体以产生作用于穿过所述孔口的食物产品的文氏管效应，以及从所述球体通向所述圆筒的单个开口，

伴随着所述食物产品通过所述孔口时所述食物产品上的对应压降，所述孔口导致产品加速。

2.根据权利要求1所述的食物产品成型机器，其中，所述可成型食物产品包括肉。

3.根据权利要求1所述的食物产品成型机器，其中，所述通气板中的多个所述孔口减小在所述可成型食物产品中的肌球蛋白与肌动蛋白的释放和混合。

4.根据权利要求1所述的食物产品成型机器，其中，所述通气板中的多个所述孔口控制在所述可成型食物产品中的纤维的取向。

5.根据权利要求1所述的食物产品成型机器，其中，所述通气板中的多个所述孔口提供更小的肌球蛋白活性，从而导致所述可成型食物产品的更佳口感/结合以及对其最终烹饪形状的更好控制。

6.根据权利要求1所述的食物产品成型机器，其中，所述通气板中的多个所述孔口加速食物产品以便导致所述可成型食物产品被拉伸从而对齐所述产品的纤维。

7.根据权利要求1所述的食物产品成型机器，其中，所述通气板的孔口的尺寸从较大直径变为较小直径并且具有竖直或凹入侧面。

8.一种通气板，所述通气板包括多个孔口，所述孔口包括与圆筒相贯以产生作用于穿过所述孔口的食物产品的文氏管效应的球体，以及从所述球体通向所述圆筒的单个开口，

伴随着所述食物产品通过所述孔口时所述食物产品上的对应压降，所述孔口导致产品加速。

9.根据权利要求8所述的通气板，其中，所述球体的直径和所述圆筒的直径的比率是当可成型食物产品穿过所述通气板时在所述产品上产生文氏管效应的比率。

10.一种食物产品成型机器，包括：

成型板和其内的至少一个成型腔；

连接到所述成型板的成型板驱动器；

食物泵，其用于在所述成型板处于填充位置时泵送可成型食物产品通过将所述食物泵连接到所述成型腔的填充通路；

填充板，其被插入所述填充通路内并且邻近所述成型板；

通气板；

多个通气板孔口，其在整个区域上以预定图案分布；

所述孔口包括与圆筒相贯的球体以产生作用于穿过所述孔口的食物产品的文氏管效应，以及从所述球体通向所述圆筒的单个开口，

伴随着所述食物产品通过所述孔口时所述食物产品上的对应压降，所述孔口导致产品加速。

11.一种用于食物产品成型机器的通气板，包括：

孔口，所述孔口排空空气并聚积来自被填充的肉饼腔的过多食物物质；

所述孔口通过与圆筒相贯的球体来提供作用于穿过所述孔口的食物产品的文氏管效应，且单个开口从所述球体通向所述圆筒，

伴随着所述食物产品通过所述孔口时所述食物产品上的对应压降，所述孔口导致产品加速。

12.根据权利要求11所述的通气板，其中，所述孔口形成自清洁的通气板。

13.根据权利要求11所述的通气板，其中，所述球体沿所有方向产生相等的压力。