[发明专利]沉香添味剂

说明书

技术领域

本发明涉及香料领域。更具体地，本发明涉及一些特定的3-(低级烷基)酚作为具有沉香(oud)特性的加香组合物的关键成分。

背景技术

沉香是原生于亚洲西南部的树脂状心材并且其树脂是世界上最昂贵的芳香的天然树脂之一，原因在于植物的稀缺性和生产优质树脂的困难度。沉香树脂的气味被描述为具有檀香-龙涎香调性的独特香脂气味。

由于对这种香调的嗜好、天然沉香树脂的价格以及有限的/下降的产量，调香师倾向于使用天然香料的人工重建物。然而，虽然在新添味剂的复合及研究中付出了重要努力，但是至今为止，所产生的人工重建物缺乏真实树脂的典型的真实/自然特性，这种真实/自然特性是龙涎木(amberwood)调性的动物特性与檀香调性之间的独立平衡及强度所带来的。

本发明的化合物已经记载在各种关于气味的文献中，具体可以列举M.Czerny in J.Agric.&Food Chem.,2009,57,9979，其中提及：除了其它类似酚类之外，3-(正丙基)苯酚是纸板气味的一部分并且具有皮革样、酚和墨水样气味。3-(正丙基)苯酚和3-乙基苯酚也存在于黑松露香味中并且以与上述类似的用词来描述它们的气味(3-乙基苯酚还被描述为松露样)(参见L.Culleré等，Food Chem.,2010,122,300)。最后，同样的酚曾被报道过存在于牛尿中。

文献WO96/30470公开了使用N-乙基-N-(3-甲基苯基)丙酰胺以赋予沉香的木质气味香调。然而，所述文献远没有使用本发明所述的低级烷基苯酚作为沉香添味剂的暗示。

这些叙述与沉香重建物中(其中预期气味优雅和微妙感作为所述成分的先决条件)的可能用途的暗示也相去甚远，并且所述公开甚至完全没有提及任何木质型的气味和效果！

发明内容

现在我们惊奇地发现，式(I)的化合物可以用作加香成分，例如赋予、改善具有沉香特性的加香组合物的气味，

其中R¹表示氢原子或甲基且R²表示氢原子或甲基或乙基。

根据本发明的一个实施方式，R¹表示氢原子或甲基且R²表示氢原子或甲基。

根据本发明的一个实施方式，R¹是氢原子，即化合物(I)是3-(正丙基)苯酚或3-乙基苯酚或3-(正丁基)苯酚。

根据本发明的任一上述实施方式，R²是甲基。根据本发明的任一上述实施方式，式(I)的化合物是3-(正丙基)苯酚。

为了清楚起见，表述“具有沉香特性的加香组合物”或类似表述是指本领域技术人所理解的通常含义，即具有以至少具有沉香特性/香调/特征为特征的气味(且优选具有沉香气味)的加香组合物。

以下表1显示了由本发明的化合物以及由相似的酚类在人工沉香加香重建物中提供的效果。当考虑到酚类本身的气味非常相似(例如3-甲基苯酚和3-(正丙基)苯酚被描述为具有相同的气味(参见上述引用的M.Czerny的参考文献))时，所述比较将更加引人注目。

表1：本发明的化合物以及它们的气味性质

1)参见实施例1的组合物的详细内容

由上可以看出，与赋予原始组合物香料的特定气味特性相比，本发明的化合物通过在各种调性之间创造协同效应而对原始组合物香料产生更多的作用，从而具有独特的能力，实际上它们的特定气味特性变得相当难以被原样地感知到。这种效果是十分惊人的，并且在本身具有类似气味特性的其它结构相似的化合物中完全不存在。

如上所述，本发明涉及式(I)的化合物作为加香成分的应用。换句话说，本发明涉及一种赋予、增强、改善或改变类沉香(oud-like)加香组合物或已加香制品的气味的方法，此方法包含将有效量的至少一种式(I)的化合物添加至所述组合物或制品中。“式(I)的化合物的应用”在此也可理解为任何含有化合物(I)并能有利地被应用于香料工业中的组合物的应用。

实际上能有利地被用作加香成分的所述组合物也是本发明的一个目的。

因此，本发明的另一个目的是一种类沉香加香组合物(或具有沉香特性的加香组合物)，其包含：

i)至少一种如上定义的本发明的化合物作为加香成分；

ii)具有沉香特性的香料基料；和

iii)任选的至少一种香料佐剂。