[发明专利]低卡路里且促进消化的食品

说明书

本发明涉及低卡路里且促进消化的食品，其具有含卡路里值的部分并与滑石粉混合。本发明还涉及滑石粉在降低食品卡路里值方面的应用。

含卡路里值的部分(calorie value-containing portions)选自由碳水化合物、蛋白质和脂肪组成的群组。糖被归入碳水化合物。

当今，过重(overweight)是发达国家人口中相当危害健康的因素。相较于1999年(56%的男性与40%的女性)过重个体的比例明显增加。根据联邦统计局(Federal Statistical Office)，2009年总共有51%的成年人口过重，各占男性的60%及女性的43%。除了增加骨头和关节承担的重量，过重也造成心血管疾病与许多其他身体病况(medical condition)，例如代谢症候群。根据2009年关于健康状况的调查，提供健康详细情况的人口中低于15%认为他们的健康受到危害，德国联邦统计局也得到相同的结果。这些人相较于具有良好健康指标的人，更容易因过重或超重所苦。

证据显示，缺乏运动伴随过高的卡路里摄取导致过重。进一步的问题是许多人们的饮食在量与质量上，并不是健康且均衡的饮食。举例来说，摄取富含碳水化合物的食品后会造成胰岛素释放。胰岛素(也被称为储存激素)影响储备能量的贮存，尤其是脂肪细胞的脂肪与血糖值的降低。因此，含有脂肪与碳水化合物的食品，其营养特别需要被质疑。更大的问题是，由于脂肪可用以增添香味，所以大多数的甜点均为含有脂肪与糖的餐点。而上述食品中的糖会造成胰岛素的快速释放。在这些情况下，脂肪将会适度地被消化吸收。之后，因胰岛素造成储备脂肪形成于脂肪细胞中。此外，快速上升的胰岛素值使得糖快速地转换成糖原，并造成血糖降低产生饥饿感，因而将于过短的时间内再度进食。这样的结果就是过重。

在食品的摄取中，脂肪相对于所摄取的千卡(kilocalories)量扮演重要的角色。1克的脂肪含有9.3千卡的营养价值，而1克的碳水化合物含有6.2千卡的营养价值以及1克的蛋白质含有4.1千卡的营养价值。因此，由于前述的原因，脂肪餐点特别容易导致过重，尤其是甜的脂肪餐点。

除了过重，龋齿(caries)广泛存在于发达国家人口中所有族群，尤其是孩童。摄取含有糖和/或碳水化合物的食品及其持续存在于口腔之中，是造成上述龋齿临床表现的主要原因。在口腔中，碳水化合物透过唾液中的酶分解成为糖。糖使得口腔中龋齿细菌倍增，也是龋齿临床表现的原因。

此外，营养失调和/或缺乏运动可能造成消化问题，而由肠道迟缓(sluggishness)引起的顽性便秘(obstipation)也是广泛存在的问题。使用无处方也无主治医师管制的化学性泻药被认为是极为有问题的。慢性滥用及其中相关的负面结果是当今社会中存在的问题。然而，可能也可以解决此问题的富含纤维食品(fiber-rich food)在大部分的人口中并不普遍。

EP0338931B1中描述了一种水相与油相的乳液产品，其中油相含有混合的脂溶性卵磷脂(fat-soluble)及石蜡烃碳氢化合物(paraffin hydrocarbon)，含量介于0.01%至5wt%之间，而其中液相的特征在于含有一种富含磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine)的水可分散性(water-dispersible)卵磷脂萃取物，含量介于0.01%至5wt%之间。此外，此产品也可含有矿物质粉末，也可为滑石粉。如其所述，通过取代脂质来降低产品的卡路里含量。

DE3532283A1描述了一种食品的保存方法，其中少量的面粉和/或矿物营养成分可用于保存。

BG0109308A and RU2376888C2描述了一种饮食补充剂，特别在于可含有面粉与滑石粉。

US2,444,215A描述了一种面粉，其使用容易、可与淀粉混合物进行稀释，且其中例如富含维生素。此外，上述淀粉混合物也可含有滑石粉，但仅用于增进其流动特性而非用以取代含卡路里值的部分。于食品生产制造中，依序添加此混合物于面粉中，含量为0.13wt%。

专利申请EP1104656A1独家描述了一种脂肪替代物，其中描述了一种细微颗粒或具有疏水性包覆层的颗粒的组合物，作为可能的替代材料，其不会对烘焙工艺产生负面影响。使用经认定具有吸油性的无机或有机物质作为替代材料。

最后，DE2538076A1描述了生产速煮米(fast-cooking rice)的工艺，上述速煮米与例如：滑石粉混合并胶化(gelatinized)，且之后可与面粉或滑石粉混合。