[发明专利]含有较多的非脂乳固体成分且具有良好风味的黄油及其制作方法

权利要求书

1.一种黄油的制作方法，所述黄油包含重量百分比为2%以上10%以下的非脂乳固体成分，其中，所述方法包括：

过滤工序，其用于过滤原料乳，从而得到经过过滤的浓缩乳；

离心分离工序，其用于离心分离所述原料乳，从而得到奶油；

混搅工序，其用于混搅所述奶油，从而得到黄油。

2.根据权利要求1所述的黄油的制作方法，其特征在于，

所述原料乳为全脂浓缩乳，

所述全脂浓缩乳通过将第1脱脂浓缩乳和第1脱脂奶粉这二者中的一方或两方添加到生乳中而获得。

3.根据权利要求1所述的黄油的制作方法，其特征在于，

所述过滤为反渗透过滤、纳滤以及/或者渗滤。

4.根据权利要求1～3中的任何一项所述的黄油的制作方法，其特征在于，

所述混搅工序为：

对第2脱脂浓缩乳和第2脱脂奶粉这二者中的一方或两方与所述奶油混合而成的物质进行混搅，或者，

混搅所述奶油的同时，将第2脱脂浓缩乳和第2脱脂奶粉这二者中的一方或两方添加到所述奶油中。

5.一种黄油的制作方法，所述黄油包含重量百分比为2%以上10%以下的非脂乳固体成分，其中，所述方法包括：

全脂浓缩乳获得工序，其用于将第1脱脂浓缩乳和第1脱脂奶粉这二者中的一方或两方添加到原料乳中或者冷冻浓缩原料乳，从而得到全脂浓缩乳；

离心分离工序，其用于离心分离所述全脂浓缩乳，从而得到奶油；

混搅工序，其用于混搅所述奶油，从而得到黄油。

6.根据权利要求5所述的黄油的制作方法，其特征在于，

所述混搅工序为：

对第2脱脂浓缩乳和第2脱脂奶粉这二者中的一方或两方与所述奶油混合而成的物质进行混搅，或者，

混搅所述奶油的同时，将第2脱脂浓缩乳和第2脱脂奶粉这二者中的一方或两方添加到所述奶油中。

7.一种黄油的制作方法，包括通过混搅奶油而得到黄油的混搅工序，该黄油包含重量百分比为2%以上10%以下的非脂乳固体成分，其中，

所述混搅工序为：

对脱脂浓缩乳和脱脂奶粉这二者中的一方或两方与所述奶油混合而成的物质进行混搅，或者，

混搅所述奶油的同时，将脱脂浓缩乳和脱脂奶粉这二者中的一方或两方添加到所述奶油中。

8.一种按照权利要求1～7中的任一种制作方法得到的黄油。

9.一种黄油，其特征在于，包含重量百分比为80%以上93%以下的脂肪成分、重量百分比为5%以上17%以下的水分、重量百分比为2%以上10%以下的非脂乳固体成分。