[发明专利]检测食物内部温度的装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种检测食物内部温度的装置，特别是一种检测正在烹调的肉块煮熟度的装置。本发明进一步涉及烹调过程（特别是烧烤过程）中制备食物的方法。 

背景技术

在烹调食物时，温度和烹调时间的长短通常由食物种类和希望达到的最后的煮熟程度来决定。鱼类通常需要较短的烹调时间就足够了；例如：你想要将金枪鱼烤到稍微有点粉红的状态。然后对于羔羊肉和牛肉，可能的烹调方法有多种，或者希望达到的最终的煮熟程度也比较宽泛。例如：对于牛排，希望达到的最终煮熟度可以叫做“三分熟”、“四分熟”、“五分熟”、“七八分熟”、“全熟”，最常见的制备方法是“四分熟”。由于牛排通常有一个最小厚度，一般至少2.5cm(1英寸)，较厚的是3.8cm(1.5英寸)或者更厚的是5cm(2英寸)，通常很难判别牛排里面的煮熟度，因为加热温度或者烹调持续时间稍有不同就会导致最终煮熟度差别很大。相比之下，对于其它肉类，例如：鸡肉、猪肉或羊肉，通常希望完全煮熟。如果要烹调的肉片超过了一定的厚度，很难判断肉片中间是否熟透，或者是否还需要再加热一段时间。 

确定食品内部温度的测温仪器已经有各种类型。例如，同类的DE202006004171U1公开了一种检测装置，用于确定食品的可食性，装置中有一个插入食品中的热敏测量探头，有几个测量传感器排列在测量探头上，这样可以在食物的各个位置测量温度值。在测量探头端部有一个外壳，用于处理传感器信号，并且通过发光二极管指示，判定测量传感器测得的所有温度值是否都超过设定值。 

烹调过程中该检测装置不能置留在食物中，因为外壳中的电子装置对温度敏感。每次测试需要将检测装置插入食物中，因此，食物必须从烤架、烤盘或者烤箱中取出。 

因为太麻烦，该测试装置只适用于规定用途，即用于检查食品是否完全煮熟，但不能测定更加精确的煮熟程度，例如：只要部分煮熟的食物。 

此外，在以前的技术中，烤箱的烹调区安装有一个感应器件，可以插入食品中，然后根据食物中心区域的温度控制烤箱的加热。DE4421373A1公开了这种带有感应器件的烤箱，其电子元件安装在顶部，用于防止电子元件过热。DE4421373A1进一步公开了感应器件允许无线传输温度信号，为此，需提供射频发射器、超声发射器或者光发射器。 但是，感应器件只能与烤箱一起工作，因为温度信号由烤箱分析，感应器件本身不可读。 

此外，在以前的技术中，还有机械操作测量装置，该装置设有一充足的热敏电阻，该热敏电阻在烹调过程中放置在食物中。但是，它们不够精确或者不能充分辨别为了明确的煮熟度所允许的食物烹调时间。温度测量传感器的准确度及至少一种煮熟度的准确指示对于烹调结果，即最终的煮熟度，是非常关键的。 

发明内容

本发明的根本任务是提供一种开头所述的多功能装置，该装置可独立运行，不需要辅助设备，能够报告食物达到的精确的煮熟度。 

本发明提供了一种检测食物内部温度的装置，具有至少一个温度传感器，该温度传感器设置在能插入食物用于测量的第一壳体内，第二壳体从食物中伸出。该装置还设有一电压源，一用于验证至少一个预定温度条件的电子分析单元，以及一温度指示器。上述装置是独立的，并且为了在烹调过程（特别是烧烤过程）中精确地连续测量食物的内部温度，第一壳体设计的便于留在食物内部，为此，至少是分析单元和温度指示器设置在第一壳体内，第二壳体设计成由分析单元提供的信息穿过温度指示器后可感知。 

温度指示器可以以视觉的、听觉的、触觉的或综合方式显示信息，尤其是至少一个温度条件的信息。 

特别的，温度指示器的信息用可见方式显示。最好是听觉和视觉信号的结合。 

用于分析传感器的电子分析单元（具体是一微控制器）的用途是允许精确地探测、分析和温度条件的识别表示。主要持续测量是指，例如：按照标准采样间隔，对一个模拟传感器信号进行数字分析。 

由于电子分析单元和温度指示器设在第一壳体内，该壳体在烹调过程中留在食物中间，食物充当隔热层，防止这些敏感元件过热。 

在烹调一块牛肉时，食物中的目标温度大约在50至75摄氏度，几度的温差对烹调的成功很关键。这对于在烤箱、平底锅或者烤架中烧烤、油炸、烘烤、炖煮食物的烹调过程尤其是这样。 

由于装置是独立的，它可以单独使用也可以用许多方式使用，不过可以连续地和精确地测量食物内部温度。食物烹调所需要的就是一个热源，而这个发明装置不需要任何附件或者对热源的改进。