[实用新型]用于开菲尔粒培养和发酵的酸奶一体机

说明书

技术领域

本实用新型涉及的是一种奶制品制造领域的设备，具体是一种用于开菲尔粒培养和发酵的酸奶一体机。

背景技术

开菲尔粒是一种颗粒状物质，传说来自于西藏，目前印、巴、藏当地人在家中用其泡牛奶喝。开菲尔粒中有酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等多种微生物，这些菌种经过长期的相互适应作用形成了复杂的菌相。开菲尔粒经过长期的相互适应作用形成了复杂的菌相，在发酵过程中产生酒精、乳酸、醋酸，使发酵乳具有独特发酵风味和清爽的沙口感，因此这种发酵乳也叫做酸奶酒。

目前国内外许多实验室对于各个品种的开菲尔研究正处于高速上升阶段，但是由于开菲尔的菌相受到培养条件的影响及目前实验室培养环境技术的不统一，即使相同品种的开菲尔，也会出现不同的研究结果。

开菲尔的培养和开菲尔酸奶的制作每次将开菲尔沥出都需要用到塑料漏斗或者纱布的过滤，这很难避免开菲尔在这个阶段的二次污染，这也是外界环境干扰菌相的主要原因；培养(发酵)过程中，开菲尔粒会发生抱团现象，这样会导致内部的开菲尔粒难以接触培养液；发酵到了一定阶段，外层开菲尔粒的表面会粘附上一层酪蛋白，抑制了开菲尔的培养与发酵。

经过对现有技术的检索发现，中国专利文献号CN202197754U，公开日2012-4-25，记载了一种均匀快速加热的酸奶机，包括主机壳体、内胆、内座和储物盒，在内胆与内座间设置有液体传热腔，液体传热腔是由内胆外壁与内座内壁所构成的腔体，内胆与内座间通过密封圈密闭防水。但该现有技术不针对开菲尔粒而开发，不能用于解决开菲尔粒在培养发酵过程中出现的抱团现象和二次污染等问题。

实用新型内容

本实用新型针对现有技术存在的上述不足，提出一种用于开菲尔粒培养和发酵的酸奶一体机，能够解决开菲尔粒培养和发酵过程中出现的抱团现象，使得发酵充分，同时避免二次污染。

本实用新型是通过以下技术方案实现的：

本实用新型涉及一种用于开菲尔粒培养和发酵的酸奶一体机，包括：培养箱、与培养箱连通的沥水箱以及设有控制器的控制箱，其中：培养箱包括：加热箱、内胆、水浴间隔和保温间隔，其中：内胆的内部设有开菲尔粒固定台，加热箱位于内胆外壁的一侧，内胆外壁的其他侧面设置水浴间隔，水浴间隔和加热箱的外围设置保温间隔。

所述的内胆的上方设有推送装置和线轮，其中：线轮由控制器控制，线轮与开菲尔粒固定台之间由连接绳连接，推送装置位于培养箱和沥水箱的连通处。推送装置将培养结束后的开菲尔粒固定台推送至沥水箱。

所述的开菲尔粒固定台包括：固定板、上盖网和下盖网，其中：固定板上阵列设置放置开菲尔粒的圆孔，上盖网与固定板活动连接，下盖网与固定板固定连接。

所述的固定板上的圆孔的直径均为30-35mm，固定板的厚度为35-40mm。

所述的培养箱设有连通内胆和培养箱外部的培养液进口和培养液出口。

所述的培养箱设有连通水浴间隔和培养箱外部的进水口和出水口。

所述的沥水箱包括：沥水箱振动台、凸轮和振动电机，其中：凸轮与振动电机的输出轴相连并由振动电机控制，凸轮位于沥水箱振动台的下方以带动沥水箱振动台上下振动，振动电机与控制箱的控制器相连并由其控制。

所述的沥水箱振动台上设有称量装置，该称量装置由控制器控制。

所述的推送装置包括：推送轨、推板、推送电机和滑块，其中：推板与推送电机上部连接，滑块设置在推送轨上，推送电机与滑块相连。推送电机提供动力，在推送轨的导向下，使推板延固定方向运动。

所述的加热箱包括：均与控制器相连且由其控制的加热器、水泵和传感器。

有益效果

本实用新型设计的线轮带动开菲尔粒固定台振动，不仅能够保证所有开菲尔粒都能接触到培养液，还能阻止酪蛋白在开菲尔粒表面的沉积，保证发酵的充分性，消除了开菲尔传统培养过程中的不确定性。同时，培养箱与沥水箱连通且设有推送装置自动推送开菲尔粒固定台，使得开菲尔培养过程与清洗过程科学结合，无需外界器具的介入，减少了开菲尔粒二次污染的机会，使科研数据更具科学依据。

附图说明

图1是本实用新型整体机构示意图。

图2是本实用新型正面剖视结构示意图。

图3是推送装置结构示意图。

图4是沥水台结构示意图。

图5是本实用新型左视图。

图6是本实用新型俯视图。

图7是开菲尔固定台结构示意图。

具体实施方式