[发明专利]一种采用六环石促进白酒老熟的方法

说明书

技术领域

本发明属于一种白酒老熟的方法，特别是一种采用六环石促进白酒老熟的方法。

背景技术

刚生产出来的白酒口感较差，必须经过贮藏醇化，使发酵和蒸馏过程中难以避免的异味物质在贮藏的过程中发生变化，即老熟，亦叫陈酿。传统的老熟方式是将白酒置于陶制或不锈钢容器中，使白酒自然老熟，该方式需要较长时间才能使白酒充分老熟。

公开号为CN85101600的中国发明专利公开了一种加热加压的方式加快白酒熟化的方法，该方法虽然能在短时间内取得较好的熟化效果，但容易出现“返生”现象。

六环石是一种产于内蒙古鄂尔多斯市地区的天然石材，生成于奥陶系（距今2亿4千万年），属沉积岩。经方解石切割成有规则的块体，在块体中心由褐铁矿经周期性沉淀而形成现在的“环”。此石色泽古朴典雅、纹理完整奇特，酷似千年古木年轮，图案形彩各异，是稀有的天然石材。现代研究发现，其除具有较高的观赏价值外还具有一定的保健作用。

发明内容

     本发明的目的就在于提供一种采用六环石促进白酒老熟的方法，该方法可有效缩短白酒的老熟过程，且能够取得比传统老熟方法更好的理化指标。

   其技术解决方案如下：一种采用六环石促进白酒老熟的方法，其是将六环石做成容器或在白酒老熟过程中加入六环石。

   六环石可制成小块，表面清理干净后，直接放入白酒容器中，也可制成球状石球置入白酒容器中。

申请人研究发现，六环石在环境温度20℃时能放射出波长8-15μm 的远红外线，其法向发射率为0.88，具有每平方厘米每秒发生1173个负离子的特殊功效，可使白酒发生光催陈，光催陈明显使酒中酯类等微量物质增加。产生这种效果可能主要是由于光氧化作用，白酒是一个成分非常复杂的混合溶液，该溶液中醇、酸、酯间存在着以下动平衡：

此可逆反应受能量的影响较大，六环石源源不断发射红外线，使酒体能量增加，分子激化和碰撞反应几率增大，特别氧气存在并且经一系列转化产生激化态氧，促进氧化反应，平衡向右移动趋势增大，酒中含酯量增加，可赋予白酒酯香，增强白酒陈酿风味。

本发明还提供一种白酒熟化罐，其包括罐体，罐体中设置有六环石置放网架，六环石放置在置放网架上。

   由图1可以看出，采用六环石熟化处理后，与采用陶罐和不锈钢罐相比，白酒的各项理化参数，尤其是对白酒口感及香型影响最大的总酸、总酯（包括己酸乙酯、乳酸乙酯）均有较大提高。再加上六环石本身属于纯天然物质，无毒无害，且对人体也具有一定的保健作用，将其作为促进白酒老熟的添加物具有很大的应用前景。

附图说明

图1为申请人采用某厂生产的浓香型白酒采用不同老熟方式进行处理后的理化指标对比。

图2为本发明白酒熟化罐的结构示意图。

具体实施方式

一种采用六环石促进白酒老熟的方法，其是将六环石做成容器或在白酒老熟过程中加入六环石。

   六环石可制成小块，表面清理干净后，直接放入白酒容器中，也可制成球状石球置入白酒容器中。

上述六环石的加入量没有严格要求，其可根据不同白酒选择适宜的添加量。

   图2为一种白酒熟化罐，其包括罐体1，罐体1中设置有六环石置放网架2，六环石3放置在置放网架上。这样六环石3被网架支撑在罐体中间位置，更有利于罐中的酒液与其充分接触，增强效果。