[发明专利]莼菜脱酸保鲜技术

权利要求书

1.一种莼菜脱酸保鲜技术，其特征在于：包括以下步骤：

1)、采摘工序：将莼菜采摘；

2)、杀青工序：将莼菜进行杀青处理；

3)、醋酸保鲜工序：将杀青后的莼菜加入食用醋酸保鲜；

4)、脱酸工序：将经过醋酸保鲜工序后的莼菜用经过红外线灭菌的纯净水浸泡，进行灭菌脱酸处理；

5)、保鲜工序：将经过灭菌脱酸处理工序的莼菜加入保鲜制剂；

6)、包装工序：将加入保鲜制剂的莼菜进行封装入库等待出售。

2.根据权利要求1所述的莼菜脱酸保鲜技术，其特征在于：所述步骤4)脱酸工序莼菜用经过红外线灭菌的纯净水浸泡5-6个小时。

3.根据权利要求1所述的莼菜脱酸保鲜技术，其特征在于：所述步骤5)保鲜工序中加入的保鲜制剂为尼泊金盐，尼泊金盐由尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯混合体制成。

4.根据权利要求3所述的莼菜脱酸保鲜技术，其特征在于：所述尼泊金盐由尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯按照重量百分比为：1∶1∶1。

5.根据权利要求3所述的莼菜脱酸保鲜技术，其特征在于：所述步骤5)保鲜工序中加入的保鲜制剂尼泊金盐添加比例为：1kg莼菜中加入尼泊金盐50ppm-1000ppm值。

6.根据权利要求5所述的莼菜脱酸保鲜技术，其特征在于：尼泊金盐添加比例为100ppm。

7.根据权利要求5所述的莼菜脱酸保鲜技术，其特征在于：所述步骤5)保鲜工序中加入的保鲜制剂同时加入交体银离子。

8.根据权利要求7所述的莼菜脱酸保鲜技术，其特征在于：所述步骤5)保鲜工序中加入的交体银离子添加比例为1kg莼菜中加入交体银离子50ppm-500ppm值。

9.根据权利要求8所述的莼菜脱酸保鲜技术，其特征在于：所述步骤5)保鲜工序中交体银离子的添加比例为50ppm。

10.根据权利要求1所述的莼菜脱酸保鲜技术，其特征在于：还包括分级工序：将经过脱酸工序的莼菜按照等级分类，所述分级工序步骤在步骤3)醋酸保鲜工序与步骤4)脱酸工序之间或者在步骤4)后加入分级工序。