[发明专利]一种调味紫菜加工工艺方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种调味紫菜加工工艺方法。

背景技术

紫菜是一种营养价值较高的海藻，其味鲜美，是人们喜食的海味之一。紫菜除天然生长外，近年来人工养殖得到大发展。江苏、福建等地产期为12月至翌年4月。紫菜的质量与收割期有密切关系，在紫菜养殖期内可以采剪8～10水，第一次采剪的叫头水紫菜。一、二、三水加工的紫菜质量较高，以后依次降低。紫菜可加工成紫菜饼和散紫菜两种，而紫菜饼又有圆形和方形之分，而紫菜在加工过程中容易污染，且紫菜在加工是容易被烤糊及调料放的不均匀影响口味。

发明内容

本发明提供一种调味紫菜加工工艺方法，具有操作简便、加工产品质量好的优点。具体技术方案如下：

一种调味紫菜加工工艺方法，其特征在于，包括：

(1)将原材料紫菜进行预处理，处理紫菜中的杂物；

(2)将步骤(1)中的紫菜进行CCP检测；

(3)将步骤(2)检测过的原材料紫菜放在烤菜机中进行烧烤，控制好温度和转速；

(4)通过调味机将调料均匀添加到步骤(3)中的紫菜上；

(5)将步骤(4)中的紫菜通过烤菜机进行二次烧烤，控制好温度和转速；

(6)将步骤(5)中烤好的紫菜计量、装袋。

所述步骤(3)中烤菜机的烧烤温度大于等于300度，转速小于等于1500转。

所述步骤(4)中烤菜机的烧烤温度大于等于280度，转速小于等于1600转。

所述步骤(5)中装袋时，加工人员需要使用75％酒精对手部进行消毒。

通过上述技术方案的有益效果是：1、加工过程中无污染，保证产品的质量；

2、通过两次烧烤，避免紫菜被烤糊，且第一次烧烤后在加调料，保证了产品的口感好；

3、生产工艺方法简单、可大规模生产。

具体实施方式

一种调味紫菜加工工艺方法，包括：

(1)将原材料紫菜进行预处理，处理紫菜中的杂物；

(2)将步骤(1)中的紫菜进行CCP检测；

(3)将步骤(2)检测过的原材料紫菜放在烤菜机中进行烧烤，烧烤温度大于等于300度，转速小于等于1500转；

(4)通过调味机将调料均匀添加到步骤(3)中的紫菜上；

(5)将步骤(4)中的紫菜通过烤菜机进行二次烧烤，烧烤温度大于等于280度，转速小于等于1600转；

(6)将步骤(5)中烤好的紫菜计量、装袋，装袋时，加工人员需要使用75％酒精对手部进行消毒。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。