[发明专利]一种即冲型甘麦大枣饮料

说明书

技术领域

本发明属于固体保健饮品领域，涉及一种甘麦大枣茶饮料，尤其涉及一种即冲型甘麦大枣饮料。

背景技术

汉代古方《金匮要略》中记载的“甘麦大枣汤”，原方为汤剂，由甘草、小麦和大枣三味中药组成，均为药食同源品种，主要用于精神恍惚、常悲伤欲哭不能自主、睡眠不实、言行失常、舌红苔少等主症，常用于妇女更年期综合症的治疗。后世医家在临床实践中扩大了本方的治疗应用范围：凡神不守舍、情志抑郁属于心血不足，心失所养者，都以本方为基础加减治疗，取得了较好的疗效。

传统甘麦大枣汤的制作是将甘草、小麦、大枣一起水煮，滤过，浓缩，煎液饮用。其工艺简单，但不便于储存和携带，不能满足现代生活的要求。

发明内容

本发明的目的是针对传统甘麦大枣汤存在的缺陷，提供一种营养丰富、便于携带、饮用方便的即冲型甘麦大枣饮料。

本发明的即冲型甘麦大枣饮料，是由以下原料和工艺制备而成：

原料：以重量份计

大枣10~30份，甘草2~10份，小麦10 ~30份，枸杞1~10份；

工艺：

（1）原料预处理：将小麦筛选，去壳，清洗后，于150℃～230℃下烘焙1～3h，烤焙出香味；将大枣、甘草、枸杞挑拣去杂，剔除霉变，清洗后烘干；

（2）破碎：将烘焙后的小麦破碎成1～3mm的小麦颗粒；大枣去核后切片；甘草破碎成粒径为5～10mm粗粒；

（3）浸提：将小麦、大枣、甘草和枸杞用水浸提1~3次，滤过，合并滤液，浓缩，干燥，得甘麦大枣茶提取物干粉，再经制粒或压片既得。浸提中，加水量为四味原料总重量的4～7倍，浸提温度为90～95℃，浸提时间为0.5～1h。

所述原料还包括大枣、甘草、小麦、枸杞总量提取浓缩液总量10~30%的多糖类包埋剂，并加入到浓缩后的滤液中分散均匀，再进行 干燥、制粒或压片。加入多糖类包埋剂的目的是保持甘麦大枣茶的色泽和营养成分，优选β-环糊精、可溶性淀粉或麦芽糊精。

为了改善甘麦大枣饮品的口感、丰富饮品的口味品种，在提取工序制得的甘麦大枣茶提取物干粉中加入其质量30~65%的辅料，混合均匀，再进行制粒或压片。所述辅料为甜味剂、酸味剂或赋香剂中的至少一种。其中甜味剂优选白砂糖、木糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜或蜂蜜冻干粉；酸味剂优选柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠或山梨酸钾；赋香剂优选乙基麦芽酚、浓缩枣汁或食用香精。

本发明相对现有技术具有以下优点：

1、本发明是在传统“甘麦大枣汤”经典配方的基础上，增加了一味药食同源的中药，使其与大枣、甘草、小麦的营养成分产生协同，增强了“甘麦大枣汤”的营养成分和保健功能，以进一步缓解因工作、生活节奏加快而导致的精神焦虑、紧张以及神经衰弱、失眠等；

2、本发明产品的形态为固体，具有口味香甜、服用方便、易于保存、运输、携带方便等特点，有利于产品保存和市场推广流通。

3、本发明产品具有口感好、口味丰富多样，分为普通型和无糖型，以适用广大的消费人群。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明即冲型甘麦大枣饮品的制备作进一步的说明。

实施例一

原料：以重量份计

大枣10份，甘草2份，小麦10份，枸杞1份。

工艺：

1、原料预处理：将小麦进行筛选，去壳，清洗，170℃烘焙1.5h，烤焙出香味（不可烤焦糊），小麦麦粒中心为金黄色；将大枣、甘草、枸杞挑拣去杂，剔除霉变，清洗，烘干。

2、破碎：将烘焙后的小麦破碎成1～3mm的小麦颗粒；大枣去核切片；甘草破碎成粒径为5～10mm粗粒。

3、提取：将甘草、小麦、大枣和枸杞四味原料，加7倍量水，于90℃浸提30分钟，滤过；复加5倍量水，于90℃浸提30分钟，滤过；合并滤液，浓缩至清药汁，加入四味原料总量15%的β-环糊精，分散均匀，经喷雾干燥制得甘麦大枣茶提取物干粉。

4、配料：在甘麦大枣茶提取物干粉中加入其质量30%的蔗糖，3%的柠檬酸，1%的浓缩枣汁，0.01%的柠檬香精，0.01%的大枣香精，混合均匀，制粒，50℃干燥2h，过20筛整粒，密封包装。

该茶品为普通型甘麦大枣茶固体饮料，加入10倍饮用水后溶解迅速，液体透明清澈，风味独特，酸甜适中。

实施例二

原料：以重量份计

大枣30份，甘草5份，小麦30份，枸杞5份；

工艺：

1、原料预处理：同实施例 1。

2、破碎：同实施例1。