[发明专利]一种香肠调料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种调料，特别是一种香肠调料及其制备方法。

背景技术

香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有江苏云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。

多香果烹调用途：用于鱼类、肉类菜肴的增香调味，或磨成粉末(多香果粉)加于汤类中作调味用，亦可加于蛋糕或果酱中使味道更可口。

葛缕子作为食物调料，德国食物是最常使用葛缕子的料理，不管是做香肠、烤猪肉、炖牛肉、或是腌包心菜都少不了葛缕子。日常生活中最有名气的裸麦面包（ryebread），其香气都是来自葛缕子，并非裸麦。荷兰最喜欢将葛缕子加入起司中，或搭配起司一起食用。

鼠尾草用途，意大利人将鼠尾草用来制作面包和浸泡油，作为健康饮食的一部分；它的独特风味，不但去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和防腐效果。

发明内容

本发明在香肠调料中添加了多香果、葛缕子和鼠尾草三种国外香料，使香肠有种异国风味的感觉。

本发明提供了一种香肠调料，所述的调料由以下重量比组成：

所述的调料优选为由以下重量比组成：

所述的调料制备方法包括如下步骤：

⑴将盐、辣椒、胡椒、花椒、孜然、芝麻、芥末、多香果、葛缕子和鼠尾草粉碎；

⑵将粉碎后原料混匀。

本发明有益效果是：

⑴风味独特；

⑵多香果、葛缕子和鼠尾草不仅营养丰富还有药用价值。

具体实施方式

下述非限制性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1

一种香肠调料，所述的调料制备方法包括如下步骤：

⑴将重量比为盐5、辣椒40、胡椒5、花椒5、孜然5、芝麻20、芥末3、多香果1、葛缕子1和鼠尾草1粉碎；

⑵将粉碎后原料混匀。