[发明专利]一种金丝面的制作方法

权利要求书

1.一种金丝面的制作方法，其特征在于其成分包括：

高赖氨酸超细玉米粉、脱脂大豆粉、高筋小麦粉、鲜鸡蛋、谷物奶粉、大豆蛋白、乳清蛋白、魔芋精粉、马铃薯淀粉、谷朊粉、食用盐、增稠剂(407卡拉胶)、增稠剂(415黄原胶)和水。

2.根据权利要求1所述的一种金丝面，特征在于所述配方按重量份计为：

高赖氨酸超细玉米粉45％～60％，脱脂大豆粉10％～25％，高筋小麦粉8％～12％，鲜鸡蛋3％～6％，谷物奶粉3％～6％，大豆蛋白0.6％～1.2％，乳清蛋白0.6％～1.2％，魔芋精粉0.5％～1％，马铃薯淀粉1％～5％，谷朊粉1％～2％，食用盐1％～3％，增稠剂(407卡拉胶)0.4％～0.8％，增稠剂(415黄原胶)0.2％～0.4％，水和原料的比例为1∶3～1∶2。

3.根据权利要求1和2所述的一种金丝面及的作方法，特征在于该制备方法包括如下步骤：

1)高赖氨酸玉米直接粉碎，粒度为100～150mm过筛，得到高赖氨酸超细玉米粉；

2)大豆脱脂后，进行粉碎，粒度为50～80mm，得到脱脂大豆粉；

3)小麦直接粉碎，粒度为70～90mm，得到小麦粉；

4)将高赖氨酸超细玉米粉、脱脂大豆粉、高筋小麦粉、鲜鸡蛋、谷物奶粉、大豆蛋白、乳清蛋白、魔芋精粉、马铃薯淀粉、谷朊粉、食用盐、增稠剂(407卡拉胶)、增稠剂(415黄原胶)和水按照配比加入和面设备和成面团；

5)将面团进行复合、压延、切条、烘干、切断和包装，金丝面即制成。