[发明专利]一种苦荞面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及面条制作技术领域，特别是一种苦荞面条及其制备方法。

背景技术

苦荞是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，其七大营养素包括：生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪和蛋白质。苦荞中生物类黄酮的主要成份是芦丁，又名维生素P，有降血糖、尿糖、血脂、益气提神的作用，而芦丁在其它谷物中几乎没有。苦荞中油酸和亚油酸含量极高，亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成，属于不饱和脂肪酸的一种，是被公认的唯一的必需脂肪酸，具有“血管清道夫”的美誉，可防治动脉粥样硬化及心血管疾病以及老年性肥胖症。苦荞中蛋白质的结构组成及含量，使其具有独特的营养和保健功能，它含有19种天然氨基酸，富含精氨酸和组氨酸，特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，并且苦荞蛋白，有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物。国际植物遗传资源研究所已将苦荞归到“未被充分利用的作物” 之列，专家预言苦荞将成为本世纪人类的重要食物资源。但苦荞麦的面粉粘合性能差，难以成型，按传统面条工艺制作苦荞面条容易断条。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种苦荞含量高、韧性好、烹煮性能好的苦荞面条及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种苦荞面条，它包含以下组分，且各组分的重量比为：

小麦面粉    90～100，

苦荞麦面粉  30～50，

食盐        0.5～0.8。

一种苦荞面条的制备方法，它包括以下步骤：

S1、计量配料：按上述重量比称取各原料组分；

S2、搅拌：将各原料按顺序加入搅拌机中，搅拌均匀，加清水混合，搅拌成熟料；

S3、压延：经压延机压延，使混合物中各配料均匀而有延展性，压延好的物料经成型机制作成面条形状；

S4、晾晒：自然晾晒至面条完全干燥；

S5、分切：将干燥后的面条经切割机切成所需长度的面条，即得苦荞面条。

本发明具有以下优点：本发明的采用小麦面粉与苦荞麦面粉的混合面粉制成苦荞面条，提高了苦荞面条的韧性、延展性和烹煮性能，制成的苦荞面条既保持现有面条的特点，同时加入的苦荞麦面粉增强了其保健的功能，且本发明使用方便，成本低，适合作为日常生活餐饮中的主食，有益于人们的身体健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的描述，本发明的保护范围不局限于以下所述：

实施例1：

一种苦荞面条，它包含以下组分，且各组分的重量比为：

小麦面粉    90，

苦荞麦面粉  50，

食盐        0.7。

一种苦荞面条的制备方法，它包括以下步骤：

S1、计量配料：按上述重量比称取各原料组分；

S2、搅拌：将各原料按顺序加入搅拌机中，搅拌均匀，加清水混合，搅拌成熟料；

S3、压延：经压延机压延，使混合物中各配料均匀而有延展性，压延好的物料经成型机制作成面条形状；

S4、晾晒：自然晾晒至面条完全干燥；

S5、分切：将干燥后的面条经切割机切成所需长度的面条，即得苦荞面条。

实施例2：

一种苦荞面条，它包含以下组分，且各组分的重量比为：

小麦面粉    100，

苦荞麦面粉  40，

食盐        0.5。

一种苦荞面条的制备方法，它包括以下步骤：

S1、计量配料：按上述重量比称取各原料组分；

S2、搅拌：将各原料按顺序加入搅拌机中，搅拌均匀，加清水混合，搅拌成熟料；

S3、压延：经压延机压延，使混合物中各配料均匀而有延展性，压延好的物料经成型机制作成面条形状；

S4、晾晒：自然晾晒至面条完全干燥；

S5、分切：将干燥后的面条经切割机切成所需长度的面条，即得苦荞面条。

实施例3：

一种苦荞面条，它包含以下组分，且各组分的重量比为：

小麦面粉    95，

苦荞麦面粉  30，

食盐        0.8。

一种苦荞面条的制备方法，它包括以下步骤：

S1、计量配料：按上述重量比称取各原料组分；

S2、搅拌：将各原料按顺序加入搅拌机中，搅拌均匀，加清水混合，搅拌成熟料；