[发明专利]一种油炸汤圆的制作工艺

权利要求书

1.一种油炸汤圆的制作工艺，其特征在于：它包含以下步骤：

（1）成型：将汤圆原料按比例配置好后放入汤圆成型机中成型，其中，汤圆原料的组成按其重量比为:糯米粉80-120，白砂糖20-40，小麦淀粉20-30，马铃薯淀粉10-30，葡萄糖粉30-50；

（2）挂浆：将成型的汤圆放入制备好的挂浆液中，让挂浆液均匀附在汤圆外表；

（3）裹糠：将以下重量比的裹康粉2-5，水100，面包糠2.3-2.8在常温下混合搅拌均匀，放入挂浆好的汤圆进行裹糠；

（4）急冻：将裹糠完后的汤圆放入托盒中直接入库急冻，30-45分钟即可包装入库；

（5）油炸：将入库的汤圆取出，在120-180℃油温中炸制，炸至呈金黄色即可。

2.根据权利要求1所述的油炸汤圆的制作工艺，其特征在于：所述的挂浆液由白砂糖、食用盐、小麦淀粉、玉米淀粉以及麦芽糊精均匀混合后加水制得，其中，白砂糖、食用盐、小麦淀粉、玉米淀粉、麦芽糊精、水的重量比为白砂糖10-20、食用盐5-10、小麦淀粉20-30、玉米淀粉10-20、麦芽糊精10-20、水100-200。