[发明专利]一种玉竹百合鸡的加工方法

权利要求书

1. 一种玉竹百合鸡的加工方法，其特征在于，由如下步骤组成：

a.选料：选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆为原料；

b.注射液配制：注射液配方，按重量份，老汤精粉 10～14，鸡粉 6～8，葡萄糖 9～11，鸡骨汤膏 1～3，食盐 24～26，味精3～5，在夹层锅中加入水,打开蒸汽阀门, 升温至40℃后开始按上述配方投料,先加入盐、老汤精粉、鸡粉并不断搅拌,混合均匀后使温度升到90℃时停止加热，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，当降温到80℃时加入鸡骨汤膏混匀，制作完成后要进行过滤；

c.原料处理：

将注射液按15%±2%的注射率均匀注入三香鸡内，用输送带将注射的鸡放入揉磨机内，揉磨15～20分钟，将揉磨好的三香鸡经沥水、造型、装袋、热收缩、速冻后贴体包装三香鸡，其中热收缩是将鸡装到热收缩膜中，真空后，放入80～82℃水中1～2分钟，再放入4～10℃水中，使膜完全贴到三香鸡上；

d.生态包制作：

生态包配方，按重量份，玉竹 3～9    百合 2～5     枸杞 1～2    茯苓 1～2   红枣0.6～2    莲子1.5～8     桂圆 1

将上述各种原料按配料比例称量，放到一起混匀，然后计量装袋；

e.包装： 

将处理好的三香鸡0.8～0.9Kg 、生态包45～55g进行包装；

f.封口：将已包装好的玉竹百合鸡封口，尽量排除空气，无需真空包装；

g.储存：冷冻储存，待用。