[发明专利]白酒固态酿造装置和方法无效
| 申请号： | 201210247311.9 | 申请日： | 2012-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN102776115A | 公开（公告）日： | 2012-11-14 |
| 发明（设计）人： | 卢中明;刘小刚;涂飞勇;孔翔;任剑波;敖灵 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12L11/00 | 分类号： | C12L11/00;C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 许泽伟 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白酒 固态 酿造 装置 方法 | ||
【权利要求书】：
1.白酒固态酿造装置，包括窖池（1），其特征在于：还包括水泵（4）、滴漏（6）、进水导管（3）和出水导管（5），所述窖池（1）的底部设置有黄水坑（2），所述滴漏（6）设置在所述窖池（1）的顶部，所述进水导管（3）的两端分别连通至所述黄水坑（2）和所述水泵（4）的进口，所述出水导管（5）的两端分别连通至所述滴漏（6）与所述水泵（4）的出口。
2.如权利要求1所述的白酒固态酿造装置，其特征在于：所述黄水坑（2）设置在所述窖池（1）的底部并与所述窖池（1）的侧壁相邻，并且所述窖池（1）的底部向所述黄水坑（2）的一侧倾斜。
3.采用如权利要求1所述白酒固态酿造装置的白酒固态酿造方法，其特征在于：在糟醅发酵15～50天后，启动水泵（4），利用水泵（4）将黄水坑（2）中累积的黄水抽至滴漏（6），利用滴漏（6）均匀的将黄水撒至窖池（1）顶部的糟醅，使得黄水从糟醅顶部逐渐浸润至糟醅底部并回流至黄水坑（2），持续进行上述黄水循环直至发酵结束。
4.如权利要求3所述的白酒固态酿造方法，其特征在于：黄水的循环速度为，每立方米糟醅每24小时使用0.05～0.1m3黄水。
5.如权利要求3或4所述的白酒固态酿造方法，其特征在于：在糟醅发酵35天后启动黄水循环。
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