[发明专利]一种即食肠状食品及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及制作工艺，特别涉及一种即食肠状食品及其制作工艺。

背景技术

由于现代生活方式的变化，快节奏的生活规律让大家更多的接触到快餐。现代户外快餐大多采用盒装方式，菜饭裸露人工装盒配餐和派送，其存在由于人工过多接触而不卫生，盒装不密封运送不方便，不易保温，保质、保鲜期短，不便再次加热，食用时不方便等缺陷。本发明针对上述缺点提出了新的技术方案。

发明内容

本发明的目的在于一种即食性肠型包装食品及其制作工艺，该肠状食品包括外包装、保温层、肠衣、配料，其肠状密封包装方式规格统一，便于加工、加热、运送及食用。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种即食肠状食品，该肠状食品包括外包装、保温层、肠衣、配料；所述的外包装呈筒状，其上下设有锯齿撕口封边，并经封边粘连成多个单元肠状食品；保温层的内侧紧贴外包装；肠衣内真空封装配料，上下扎口，并独立置于保温层内；该肠状食品的内容物为大米、小米、或其他杂粮组成的以米为主料的、米食的即食肠状食品，或其内容物为以面为主料的面食的即食肠状食品，或其内容物为以菜为主料的菜食的即食肠状食品，或其内容物为以汤为主料的汤食的即食肠状食品。

所述的一种即食肠状食品，所述的肠衣的材料采用可食型或不可食型两种：

⑴可食型：肠衣、膨化食品皮、焦化谷粉皮、肉皮、人造肠衣；

⑵不可食型：无毒塑料膜袋。

所述的一种即食肠状食品，所述的肠衣外侧设有开袋导线，开袋导线竖直或螺旋于肠衣外侧。

所述的一种即食肠状食品，所述食肠状食品内容物为以汤为主料的汤食的即食肠状食品的肠衣的扎口处设置吸管。

所述的一种即食肠状食品，所述的外包装为纸质或无毒塑料。

所述的一种即食肠状食品，所述的保温层采用聚氨酯或挤塑发泡材料。

所述的一种即食肠状食品，所述食肠状食品内容物为以汤为主料的汤食的肠衣外包装下方装入一开合圆形的底座。

一种即食肠状食品的制作工艺，该工艺包括，采用两膜热压聚合成肠方式制作，灌肠机的两侧袋盘上缠绕肠衣材料，中间灌肠管中为即食肠状食品的配料，灌肠机自动输送肠衣材料压合包裹中间配料，上下扎口，虚连或割断，其特征在于，形成包装后的连体待断型或单个型即食肠状的生食品，将其放入模具中，蒸熟，蒸制模具分为挂式模具和卧式模具，并配有配套蒸箱；挂式模具内设置竖直槽，竖直槽为柱形深槽，竖直槽壁上设有气孔，即食肠状食品竖直放入模具内，挂式模具横向排列于蒸箱内；卧式模具内设置横向槽，横向槽为条形浅槽，横向槽壁上设有气孔，即食肠状食品横放入模具内，卧式模具竖向放置于蒸箱内；蒸箱下部为热源器部分，蒸熟后放入配套带有保温层的保温袋或保温盒中保温、储藏即可。

本发明的优点与效果是：

1. 本产品采用肠型真空密封包装，包装大小、规格一致，保质、保鲜期长，加热后，可将其放入配套的保温袋或保温盒中保温；

2. 本产品配有配套的灌制、蒸煮熟设备，设备简单，易于操作，便于灌制，熟化；

3. 本产品的肠型密封包装方式便于运送、携带、保存，其中食物健康、营养、卫生、美味；

4. 本产品可多次加热，可加热方式多种，如：烫热、烘热、蒸热、煮热；

5. 本产品为肠型包装，可下设开合圆形槽，可立置于平面上；其食用方便，便于拿放，可边走边吃；

6. 本产品的生产工艺简便，加工设备占地小，设备投资少，人工劳动强度小；

7. 本产品的包装统一为肠型，可标准化生产；

8. 本产品的配方可根据季节、地域、人群等因素，增加或调整配方原料；

9. 本产品的生产销售灵活：可采用前店后厂方式、中心制作派送分销方式、移动生产方式；

10. 本产品可定制化生产：按客户群要求批量生产。

附图说明

图1为本产品的结构示意图；

图2为本产品装入模具的示意图；

图3为本产品的汤肠设置吸管的示意图；

图4为本产品制作时的挂式模具放入蒸箱的示意图；

图5为本产品制作时的卧式模具放入蒸箱的示意图。

具体实施方式