[发明专利]蕃茄味薯片及其制备方法

权利要求书

1.蕃茄味薯片，其特征在于：其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、熟黑豆粉4-8、蕃茄酱2-3、蕃茄冻干粉2-3、上海青冻干粉1-2、红萄萄酒1-2、蓝莓汁1-2、黑胡椒粉0.5-1、葱1-2、生姜2-3、小苏打粉0.5-1.0、食盐2-3，白糖5-10、味精0.5-1、水适量。

2.根据权利要求1所述的蕃茄味薯片，其特征在于：其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、熟黑豆粉5、蕃茄酱2、蕃茄冻干粉2、上海青冻干粉1、红萄萄酒1、蓝莓汁1、黑胡椒粉0.5、葱1、生姜2、小苏打粉1.0、食盐2，白糖10、味精0.5、水适量。

3.根据权利要求1或2所述的蕃茄味薯片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用；

（2）白糖粉碎备用；

（3）将生姜用打浆机打碎，得姜汁，葱切碎；

（4）将熟黑豆粉、蕃茄酱、蕃茄冻干粉、上海青冻干粉、红萄萄酒用水混合揉练成粉团；

（5）将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100℃，时间30-40分钟；

（6）将粉团、马铃薯泥、葱、姜汁、蓝莓汁、黑胡椒粉、小苏打粉、食盐，白糖、味精等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑；

（7）送入轧辊机中，将面团轧成面皮；

（8）切成薯片坯；

（9）输送带进入烤制线，温度220-250℃，时间12-15分钟；

（10）分拣，装袋。