[发明专利]一种飘香鱼片及其制作方法

权利要求书

1.一种飘香鱼片，其特征在于：所述飘香鱼片主要由950~1050重量份的主料鱼片和下列重量份的辅料制成：

淀粉          16~20份；

鸡精           1~2份；    

食盐     　    8~10份；

味精           4~6份；

碳酸氢钠       3~4份。

2.根据权利要求1所述的飘香鱼片，其特征在于：所述鱼片采用黑鱼片。

3.一种采用权利要求1或2中的主料和辅料制作飘香鱼片的方法，其特征在于：所述方法包括将所述主料鱼片与辅料按工艺配比进行搅拌操作，在0-5℃条件下腌渍2-3小时，再将腌渍好的鱼片进行裹粉操作，并同步制作酱汁。

4.根据权利要求3所述的制作飘香鱼片的方法，其特征在于：所述鱼片在搅拌操作前先切割成长宽尺寸为3.5×4厘米的片状，且每片鱼片重为8~10g。

5.根据权利要求3所述的制作飘香鱼片的方法，其特征在于：所述搅拌时间为2~4分钟。

6.根据权利要求3所述的制作飘香鱼片的方法，其特征在于：所述裹粉操作采用马铃薯粉。

7.根据权利要求3所述的制作飘香鱼片的方法，其特征在于：所述酱汁的配料为：泰国鸡酱500克、番茄酱150克、蒜蓉酱100克、柠檬汁50克、色拉油100克、水500克、糖58克、白醋30克；把酱料放到锅内明火熬30分钟而成。