[发明专利]一种风味鱼仔干的加工工艺及加工设备

权利要求书

1.一种风味鱼仔干的加工工艺，其特征是加工工艺如下：清洗：鱼破肚后，用水清洗干净；腌制：按每斤鲜鱼0.3斤盐腌2小时；调味：腌过的鱼用水洗干净沥干水分，然后按沥干水分的腌制后的鱼10份，加入辣椒粉0.2—0.4份，五香粉0.005—0.015份，鲜姜汁0.005—0.015份，味精0.05—0.15份；烘烤：将调味后的鱼单层均匀地平铺在隧道式微波烘烤箱的进料口处的传送带上，隧道式微波烘烤箱中设有6—8组微波发生器，每组微波发生器的功率为40千瓦，传送带的线速度以调味后的鱼在箱中烘烤时间25—35分钟为准；检验：按GB/T4789.20规定的方法对微生物指标进行检验；包装：检验合格后真空包装出成品。

2.一种风味鱼仔干的加工设备，包括机架（7）、进料口（1）和出料口（6），其特征是进料口（1）和出料口（6）处的机架（7）分别设有进料滚轮和出料滚轮，进料滚轮和出料滚轮通过传送带（2）连接，进料滚轮或出料滚轮通过传动轴与电动机的输出轴传动连接，传送带（2）单向通过隧道式微波烘烤箱（3）的箱体内，隧道式微波烘烤箱（3）的两侧设有若干个观察窗（5），隧道式微波烘烤箱（3）的上方设有排汽管（4）。

3.根据权利要求2所述的一种风味鱼仔干的加工设备，其特征是：隧道式微波烘烤箱（3）设有6—8组微波发生器，每组微波发生器的功率为40千瓦。