[发明专利]浓香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法

说明书

技术领域

本发明涉及浓香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，属于白酒后处理技术领域。

背景技术

采用固态法生产的浓香型白酒，经过酿造、贮存、勾兑、加浆、包装为成品白酒，在生产中或者货架期往往容易产生浑浊、失光、白色等其它浑浊、沉淀问题，特别是出现絮状悬浮物现象，这会影响到产品质量和企业效益。必须对絮状悬浮物的成分进行分析，弄清楚其形成原理，才能避免这一现象。但是该絮状悬浮物稳定性差且量少，很难进行分离，给后续分析带来障碍。因此，如何富集分离该絮状悬浮物是对其进行分析的关键。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种浓香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法。

本发明解决技术问题的方案是：浓香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，包括如下步骤：絮状悬浮物酒样的确认，将絮状悬浮物酒样置于5~30℃下，静置5~35天；分离絮状悬浮物。

其中，所述的絮状悬浮物酒样的确认包括如下步骤：在5~30℃内按4~6℃的温度间隔设置梯度温度，将白酒样品置于各温度放置5~10天，观察白酒絮状悬浮物外观形态变化，如果该絮状悬浮物外观形态变化较大，即确定该酒样为絮状悬浮物酒样。

其中，将絮状悬浮物酒样静置25~35天。

其中，将絮状悬浮物酒样置于20~25℃静置。

其中，所述的分离絮状悬浮物在20~25℃下进行。

其中，所述的分离絮状悬浮物是指：将酒样倒入广口容器中，吸出酒液。

其中，所述的吸出酒液采用注射器，控制在2~3min内完成。

本方法提出了絮状悬浮物酒样的确认方法，并对浓香型白酒絮状悬浮物的富集条件进行了优化，有利于絮状悬浮物的分离。采用本发明方法富集分离絮状悬浮物的过程中，不易改变絮状悬浮物的外观形态，能够完全分离得到絮状悬浮物。本发明方法克服了因白酒絮状悬浮物的量小、不稳定给分离以及后续分析带来的困难，为浓香型白酒絮状悬浮物的后续分析奠定了基础。

具体实施方式

本发明中浓香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法包括如下步骤：絮状悬浮物酒样的确认，将絮状悬浮物酒样置于5~30℃下，静置5~35天；分离絮状悬浮物。

其中，所述的絮状悬浮物酒样的确认包括如下步骤：在5~30℃内按4~6℃的温度间隔设置梯度温度，将白酒样品置于各温度放置5~10天，观察白酒絮状悬浮物外观形态变化，如果该絮状悬浮物外观形态变化较大，即确定该酒样为絮状悬浮物酒样。

其中，将絮状悬浮物酒样静置25~35天。

其中，将絮状悬浮物酒样置于20~25℃静置。

其中，所述的分离絮状悬浮物在20~25℃下进行。

其中，所述的分离絮状悬浮物是指：将酒样倒入广口容器中，吸出酒液。

其中，所述的吸出酒液采用注射器，控制在2~3min内完成。

本发明中，温度和时间对絮状物稳定性影响较大。温度过高会加剧分子运动，絮状物不容易形成且不稳定，也加大了白酒溶液对絮状物的溶解性能；温度过低分子运动减缓，会使酒样中的一些香味物质成分等因溶解度低附着在絮状物上，就会改变原有絮状物的成分，且温度过低也不利于分离操作。时间过长，会改变絮状物的外观及主体成分，无法了解絮状物的真实成分；时间过短，絮状物的量比较少，不便于富集分离。

本发明中，将白酒倒入广口容器，例如烧杯等，可以方便用注射器将白酒吸出。在将白酒倒入广口容器的过程中动作要轻柔，不能破坏絮状物的外观形态，更不能将絮状物残留在瓶壁上。白酒吸出最好在2~3min内，将白酒溶液完全吸出，吸出的过程中絮状物处于一种运动状态，若时间持续太长，有可能分散絮状物。采用注射器比较容易控制吸出白酒的速度，并且注射器口径较小，可以避免破坏絮状悬浮物。

实施例1絮状悬浮物酒样的确认

设置5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃五个温度的恒温箱，将酒样置于5℃恒温箱放置10天，观察酒样状态是否有絮状悬浮物状态，并记录其状态；然后置于10℃恒温箱放置10天，观察酒样状态是否有絮状悬浮物状态，并记录其状态；依次类推，将酒样依次置于15℃、20℃、25℃、30℃恒温箱，观察酒样中是否有絮状悬浮物出现，并记录絮状悬浮物的状态，如果该絮状悬浮物外观形态变化较大（比如块状絮状悬浮物变成细小、零散的悬浮物或几乎看不到悬浮物），即可确定该酒样为絮状悬浮物酒样。