[发明专利]一种富茶多酚茶油的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物医药技术领域，特别是一种富茶多酚茶油的制备方法。 

背景技术

油茶是我国特有的木本油料，也是我国大力发展的油料作物。油茶的综合利用价值很高，含有很多生物活性物质，如维生素E、茶多酚等。茶多酚具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。茶多酚能极强地清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效。近些年来，出现了一些富含茶多酚等营养素的食用油，如中国专利（专利申请号为200710041898.7）“一种绿茶油及其制备方法”，所述的绿茶油的主要组成及营养物质为：油酸 52-68％、亚油酸16-28％、亚麻酸0.8-3％、棕榈酸10-18％、茶多酚2.3-2.9 ％、硬脂酸1-4％、茶皂素4.8-5.5ppm、黄酮5.6-6.0mg/L、咖啡碱0.2066-0.2166 (％，m/v)、维生素E 250-350mg/kg。绿茶油的制备方法，依次包括以下步骤：原料处理、榨油、过滤、灌装储藏；该产品以废弃的绿茶籽为原料，生产出富含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸的绿茶油；且加工时不添加任何化工溶剂避免了溶剂浸出法因高温产生的有害物质及精炼时营养物质的流失，充分保证了绿茶油中的营养成分及微量元素；本产品除食用外，可作为食品加工原料，食品添加剂，也可进行深加工，作为医药、日化等化工原料；本产品的附产品即绿茶籽饼可作有机肥料，或直接作为清塘剂、清塘养虾的饲料添加剂，也可从中提取茶皂素。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种茶多酚含量较高的食用油的制备方法。 

本发明所采取的技术方案是发明一种富茶多酚茶油的制备方法，其工艺过程如下：

A、备料：按重量份分别取鲜茶叶1-2份、油茶籽10-18份,并将鲜茶 叶洗净，油茶籽烘干，分别备用； 

B、预处理：将鲜茶叶打碎、榨汁，收集鲜茶叶渣，备用； 

C、处理：将备用的鲜茶叶渣放入阴凉处，阴干，控制鲜茶叶渣中的水分为10-30%，收集阴干后的茶叶，成为处理茶叶，备用； 

D、压榨：将备用的油茶籽粉碎，与备用的处理茶叶混合均匀，经冷压榨处理，收集压榨后的毛茶油，备用；其冷压榨温度通常采用8-25℃，最佳的温度范围为 12-18℃； 

E、纯化：将备用的毛茶油投入高频率震荡器[可采用全自动翻转式震荡器，型号为24孔，规格为GB16889-2008(HJ/T300-2007)规定设备，频率为60转/min ]中，震荡时间为10-60min，收集震荡后的毛茶油，成为纯化茶油，备用； 

F、膜滤：将备用的纯化茶油在0.1-0.5Mpa压力下，经无机微滤膜装置（孔径为1-12nm），收集过滤后的膜滤茶油，备用； 

G、上柱：将备用的膜滤茶油过氧化铝柱（可采用中性氧化铝，型号为α型，粒径为45-55μm），控制流速为2-6L/min，收集上柱后的上柱茶油，备用； 

H、碱提：将备用的上柱茶油置于浸提罐中，加入占上柱茶油总重量2-4倍、浓度为0.2-1.0%的碱水，在40-80℃下浸提，时间为10-30min，过滤，反复3次，收集过滤后的碱提茶油，备用； 

I、水洗：将备用的碱提茶油用40-60℃、碱提茶油3-5倍重量的温水洗涤，反复3次，收集洗涤后的水洗茶油，备用； 

J、浓缩：将备用的水洗茶油在80-100℃下真空浓缩至无水分残留，收集浓缩后的茶油，即得富茶多酚茶油。 

上述所得的富茶多酚茶油，100g中含有的茶多酚≥680mg。 

第F步骤中的无机微滤膜是陶瓷膜或金属膜。 

第H步骤中的碱水是碳酸钠水溶液或氢氧化钠水溶液或碳酸钠和氢氧化钠的混合水溶液，当采用碳酸钠和氢氧化钠的混合水溶液时，两者的配比可为等额，也可采用其它比例。 

本发明的富茶多酚茶油，采用油茶籽和茶叶作为原料，油茶籽 （Camellia oleifera Abel）中含有大量的单不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，富含维生素E，还含有茶多酚、角鲨烯与黄酮类物质。茶叶（Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）含有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等多种有益物质。因而，由上述原料和方法制备的茶油，不仅富集了较多的茶多酚，使得所制备的茶油中茶多酚的含量较高。